Vit.En

La moderna fermentazione malolattica

Simone Lavezzaro, Stefano Gozzelino

Da Vitenda 2011

Fermentazione malolattica: spontanea o indotta con l'inoculo di batteri specifici? Quando è il momento più propizio per l'inoculo e quale tra il co-inoculo e l'inoculo sequenziale? Tutto ciò che occorre sapere su questa delicata fase della vinificazione.