Vit.En

Le tappe della microbiologia enologica

Del Prof. Annibale Gandini

Da Vitenda 2016

La storia della microbiologia enologica e dei personaggi che, con le loro scoperte, ne hanno segnato le tappe principali a partire dalla fine del 600: si parla di lieviti vinari, batteri e funghi, stabilizzazione e analisi microbiologiche.