Vit.En

Meccanismi di trasporto in materiali porosi inorganici per l'affinamento del vino.

Luca Risso

Da Vitenda 2017

Il ritorno al vino in anfora ha dato origine a studi vari sull'adattabilità di diversi materiali ceramici per la lavorazione del vino. L'autore ne affronta le varie fasi di produzione e le caratteristiche.