Vit.En

Nuovi approcci tecnologici applicati alla selezione dei lieviti

Guido Parodi

Da Vitenda 2016

Vecchi e nuovi metodi di selezione dei lieviti enologici vengono qui illustrati: dalla collaudata selezione massale al miglioramento gentico fino a nuovissimi metodi di screening di laboratorio per individuare rapidamente profili genetici di precisi fenotipi.