Vit.En

Effetti della fermentazione malolattica sul colore di un vino da uve nebbiolo

Anno:2019

Autori:Esti. M

Rivista:Vitenda N°24 da pagina 278 a pagina 279

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La fermentazione malolattica provoca dei cambiamenti non solo dei caratteri gustativi e ofattivi ma anche delle porprietà cromatiche.