Vit.En

I difetti d'odore del vino derivanti dall'uva: origine e gestione nelle fasi pre-fermentative

Anno:2020

Autori:Lisanti. M. T

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 270 a pagina 271

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Le molecole responsabili di odori sgradevoli possono trovarsi già nell'uva ed essere trasferite al mosto e quindi al vino.