Vit.En

Igiene in cantina per vini senza difetti

Anno:2019

Autori:Fattucchi G.

Rivista:Vignes et Vins N°4(2) da pagina 56 a pagina 61

‹ Torna alla Bibliografia

Il problema dell'igiene in cantina sta assumendo un ruolo sempre maggiore anche a causa dei cambiamenti climatici che fanno raccogliere uve sempre più ricche di zuccheri e con pH sempre più elevati, che ne influenzano la stabilità microbiologica