Anno:2019
Autori:Guerrini. S, Mangani. S, Granchi. L
Rivista:Vitenda N°24 da pagina 282 a pagina 283
Le ammine biogene (AB) sono basi organiche a basso peso molecolare che possono essere presenti in diversi alimenti, in particolare se fermentati e ricchi di composti azotati.