Anno:2018
Autori:Biondi Bartolini A.
Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (6) da pagina 42 a pagina 45
Il progetto Questab ha indagato possibili soluzioni al problema della quercetina, molecola dei flavonoidi che comporta in alcune varietà, come il Sangiovese, precipati che preoccupano i produttori.