Anno:2018
Autori:Fatucchi G.
Rivista:Vite&Vino N°1 (3) da pagina 61 a pagina 66
Nella vinificazione biologica, con basso ricorso alla solfitazione, va posta massima attenzione ad un inoculo tempestivo di lieviti per ridurre il prevalere di microrganismi indesiderati.