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Vit.En. - Il controllo microbiologico in vinificazione

Vit.En

Il controllo microbiologico in vinificazione

Fabio Fracchetti, Giovanna Felis, Antonio Del Casale, Sandra Torriani

Da Millevigne n. 3 del 2013

Si analizza la componente batterica dei vini sia nei casi in cui la loro presenza è fondamentale per lo svolgimento della fermentazione malolattica che in quelli dove la FML non è necessaria.