TAG: Vitenda, Stabilizzazione con procedimenti fisici, Vitenda 2012, Collaggio con proteine, Stabilizzazione
Emilio Celotti, Roger Forniz, Erika Barbieri
Da Vitenda 2012
L'Università di Udine ha messo a punto un nuovo test per determinare con precisione l'instabilità proteice dei vini per consentire una corretta azione che non li impoverisca dal punto di vista organolettico.