unserialize - [internal], line ??
FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
Configure::corePaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 459
Configure::buildPaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 580
Configure::__loadBootstrap() - CORE/cake/libs/configure.php, line 683
Configure::getInstance() - CORE/cake/libs/configure.php, line 125
include - CORE/cake/bootstrap.php, line 46
[main] - APP/webroot/index.php, line 77
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Notice (8): unserialize() [function.unserialize]: Error at offset 0 of 817 bytes [CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184]
unserialize - [internal], line ??
FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
DataSource::__cacheDescription() - CORE/cake/libs/model/datasources/datasource.php, line 399
DataSource::describe() - CORE/cake/libs/model/datasources/datasource.php, line 241
DboMysql::describe() - CORE/cake/libs/model/datasources/dbo/dbo_mysql.php, line 185
Model::schema() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 826
Model::setSource() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 708
Model::__construct() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 356
ClassRegistry::init() - CORE/cake/libs/class_registry.php, line 128
Controller::loadModel() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 446
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 15
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Vit.En. - Bibliografia
Le operazioni di vinificazione: anni Trenta-Quaranta del secolo scorso
Un articolo che fornisce un quadro storico della scena enologica in Italia durante gli anni Trenta e Quaranta del Novecento, caratterizzati da venti di guerra e regimi autoritari.
Portainnesto: strumento strutturale contro la siccità
I portainnesti dotati di tolleranza alla siccità e a suoli difficili sono molteplici e tale adattabilità dipende da molteplici fattori come la regolazione stomatica e i segnali di tipo chimico.
Portainnesti e malattie del legno
La selezione del portainnesto può influenzare la velocità di propagazione delle infezioni fungine nel legno così come la capacità di recupero della pianta a seguito dell'infezione.
Epoca di vendemmia delle basi spumanti per favorirne l'espressività aromatica a pH bassi
Nella scelta della data di vendemmia per i vini spumanti un'attenzione particolare è rivolta alla maturazione tecnologica delle uve in particolare al pH e gradazione alcolica potenziale
Tecnica per la dealcolizzazione dei vini
Un articolo che presenta le principali tecniche per la dealcolizzazione dei vini e che spiega le novità a livello normativo relativamente a queste tipologie di prodotti.
CANALE YOUTUBE:
Cliccando sull'immagine potrai visualizzare tutti i video realizzati da Vit.En. riguardo le lavorazioni del passato ed i cambiamenti che hanno caratterizzato la viticoltura e più in generale la campagna nel tempo.
Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale
Anno:2020
Autori:Odello. L
Rivista:Vitenda
N°25 da pagina 300
a pagina 301
Un articolo che permette di capire come si forma un panel di assaggiatori e che spiega quali sono i criteri adottati.
Il centro di ricerca viticoltura ed enologia
Anno:2020
Autori:Petrozziello. M, Di Franco. A, Angelini. E, Velasco. R
Rivista:Vitenda
N°25 da pagina 294
a pagina 295
Un articolo che ripercorre le tappe storiche che hanno portato all'istituzione dei diversi centri per la ricerca in campo vitivinicolo ed enologico.
Breve storia del rubinetto deviatore per uve pigiate
Anno:2020
Autori:Dirani. G
Rivista:Vitenda
N°25 da pagina 293
a pagina 293
I rubinetti e le valvole hanno accompagnato le fasi lavorative di uve, mosti e vino da tempi immemorabili, diventanto così componenti fondamentali dell'enologia
Anni '50 '60 '70- Ricevimento uva, pigiatura, torchiatura
Anno:2020
Autori:Tablino. L
Rivista:Vitenda
N°25 da pagina 290
a pagina 291
Un articolo che rappresenta come venivano eseguite queste operazione in passato e permette di ragionare su quanto siano cambiati tali processi.
Strategie nutritive per esaltare i precursori varietali
Anno:2020
Autori:Secchi. L, Battista. F
Rivista:Vitenda
N°25 da pagina 286
a pagina 287
Recenti studi hanno evidenziato come il ruolo della nutrizione influisca sul metabolismo dei composti aromatici da parte del lievito.
Effetto del clima e della defogliazione sul microbiota sulle uve alla raccolta
Anno:2020
Autori:Magnani. S, Mari. E, Romboli. Y, Granchi. L
Rivista:Vitenda
N°25 da pagina 282
a pagina 283
La composizione del microbiota associata alle uve può essere influenzata da molteplici fattori come le condizioni climatiche e alcune pratiche agronoimiche
I tannini esogeni e il loro utilizzo in vinificazione
Anno:2020
Autori:Bitelli. G, Cagnasso. E, Caudana. A, De Paolis. C, Gerbi. V, Giacosa. S, Liscio. G. P, Ossola. C, Paisson. M.A, Segade. S.R
Rivista:Vitenda
N°25 da pagina 278
a pagina 279
L'utilizzo dei tannini enologici in fase pre-fermentativa, viene proposto per la loro capacità di prevenire fenomeni ossidativi.
La tecnologia ad ultrasuoni per il trattamento del pigiato di uve bianche
Anno:2020
Autori:Celotti. E, Ferraretto. P, Nicolini. G, Roman. T
Rivista:Vitenda
N°25 da pagina 274
a pagina 275
Numerose sono le ricerche che valutano l'utilizzo di utrasuoni nella delicata fase di lavorazione delle uve bianche aromatiche.
I difetti d'odore del vino derivanti dall'uva: origine e gestione nelle fasi pre-fermentative
Anno:2020
Autori:Lisanti. M. T
Rivista:Vitenda
N°25 da pagina 270
a pagina 271
Le molecole responsabili di odori sgradevoli possono trovarsi già nell'uva ed essere trasferite al mosto e quindi al vino.
Operazioni pre-fermentative nella vinificazione in bianco: impiego di specifici preparati enzimatici in pressa.
Anno:2020
Autori:Parodi. G
Rivista:Vitenda
N°25 da pagina 266
a pagina 267
La qualità dei vini bianchi dipende infatti in larga misura dalle condizioni e dalle modalità delle operazioni prefermentative, ossia dall'abilità di estrarre il mosto.
