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La vinificazione dei bianchi

di Lorenzo Tablino La   vinificazione dei   bianchi:  Il futuro del mercato del vino privilegerà i bianchi? Pare di si, stando alle indicazioni dei vivaisti che evidenziano un consistente incremento nella  [...]

Scelte mirate in funzione del prodotto finale. Corriere Vinicolo n. 23 2009

Si affronta il tema della vinificazione in bianco, con particolare attenzione alla fase pre-fermentativa che, se ben gestita, darà al vino un'impronta precisa.

Uve bianche estrarre e conservare

Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne, 3 2015 Estrazione, macerazione a freddo, prefermentativa o pellicolare, crioomacerazione.

C'è del buono nelle fecce

Giovanna Fia, Claudio Gori Da Millevigne (1) 2016 Gli autori presentano i risultati di uno studio condotto negli anni 2012 e 2013 per valorizzare e recuperare uno dei sottoprodotti della vinificazione, le fecce, solitamente destinate alla [...]

Operazioni pre-fermentative nell a vinificazione in bianco: impiego di specifici preparati enzimatici in pressa

Da Vitenda 2020 Di Guido Parodi La qualità dei vini bianchi dipende infatti in larga misura dalle condizioni e modalità in cui si svolgono le operazioni prefermentative. Tra le opzioni che il tecnico [...]