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Ricerca per Tag: Vino e salute

Il controllo microbiologico in vinificazione

Fabio Fracchetti, Giovanna Felis, Antonio Del Casale, Sandra Torriani Da Millevigne n. 3 del 2013 Si analizza la componente batterica dei vini sia nei casi in cui la loro presenza è fondamentale per lo svolgimento della fermentazione [...]

Il futuro del vino: sano e senza misteri

di Giuseppe Cerutti.Nell' infinita diatriba sulla salubrità del vino, il parere dell'autore risulta motivato da precisi riferimenti scientifici e, cosa che non guasta, molto buon senso.

Allergeni: un nuovo poblema

Di Lorenzo Tablino Da Vitenda 2013 Dal 2012 anche il vino deve presentare in etichetta la presenza di eventuali allergeni: caratteristiche e etrmini di applicazione della legge relativa.

Ricerche dei residui di Cymoxanil: risultanze su uve, mosti e vini di diversi vitigni dell'Italia Centro-Settentrionale

di Fregoni M., Fraschini P., Egger E., Grasselli C., Morando A.Per Orizzonte Verde 1992Gli autori hanno analizzato la presenza di residui in mosti e uve di diverse varietà dell'antiperonosporico endoterapico cymoxanil.

VINO e SALUTE

di Luigi Bavaresco Da Vitenda 2004Il vino non è una medicina. Bensì un fattore di riduzione del rischio di incorrere in certe patologie. Quindi si beve moderatamente non per guarire, ma per non ammalarsi. Su questa interessante [...]

Vino e salute: Dr Jeckill e Mr Hide

Di C. Fracchia Da Millevigne, 4 2014 Il tema del rapporto tra salute e consumo moderato di vino viene qui affrontato attraverso ad un'intervista al dottor Beppe Rocca, dirigente al dipartimento di neuroscienze della Città della salute [...]

Ammine biogene nel vino, minimizzare i rischi

Di Sandra Torriani Da Millevigne n.1 del 2015 Come ridurre al minimo lo sviluppo di questi composti azotati basici pericolosi per la salute del consumatore. Sono circa 25 quelle potenzialmente riscontrabili nel vino.  

Fenoli volatili e ammine possibile interazione

Claudio Gori Da Millevigne, 1 2015 Brettanomyces e fenoli volatili, così come le ammine biogene, costituiscono un rischio per il vino, sia in termini di tossicità e rischi per il consumatore sia per il pericolo di alterazioni [...]

Imbottigliamento l'ultima frontiera della sanificazione

Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne, 1 2015 Cause delle contaminazioni in bottiglia e possibili metodi per affrontarle.  

L'anidride solforosa in enologia è ancora indispensabile?

Elisa Martelli Da Millevigne, 2017, n.4, 32-37 Seconda puntata sull'uso di SO2 in enologia, focalizzato sulle fasi di conservazione del vino e imbottigliamento.
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