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Vit.En. - Epoca di vendemmia delle basi spumanti per favorirne l'espressività aromatica a pH bassi

Vit.En

Epoca di vendemmia delle basi spumanti per favorirne l'espressività aromatica a pH bassi

Di Fabrizio Battista

Da Vitenda 2025

Nella scelta della data di vendemmia per i vini spumanti un'attenzione particolare è rivolta alla maturazione tecnologica delle uve in particolare al pH e gradazione alcolica potenziale