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ENOLOGIA

VINO e SALUTE

di Luigi Bavaresco Da Vitenda 2004 Il vino non è una medicina. Bensì un fattore di riduzione del rischio di incorrere in certe patologie. Quindi si beve moderatamente non per guarire, ma per non ammalarsi. Su questa [...]

L'imballaggio e le macchine confezionatrici

di Giorgio Strocco Partendo dalla scelta del cartone ondulato, fino all'automazione dell'imballaggio mediante macchine confezionatrici, l'articolo illustra come "un contorno del vino" necessiti in realtà di attenta valutazione ed analisi

Il futuro del vino: sano e senza misteri

di Giuseppe Cerutti. Nell' infinita diatriba sulla salubrità del vino, il parere dell'autore risulta motivato da precisi riferimenti scientifici e, cosa che non guasta, molto buon senso.

La fermentazione alcolica nei vini di qualità

di Vincenzo Gerbi, Annibale Gandini. La fase fermentativa risulta determinante per rendere il vino un equilibrato apporto di tutti i caratteri pregiati dell'uva. In particolar modo l'inoculo di anidride solforosa e lieviti va fatto in maniera [...]

Il diradamento dell'uva

di Silvia Guidoni. Il concetto di diradamento è ingiustamente legato a vini importanti ed etichette blasonate, mentre la pratica è da considerarsi innanzitutto un aiuto alla pianta in fase di squilibrio vegeto-produttivo. In [...]

Il controllo di qualità dei tappi di sughero

di Valeria Mazzoleni Da Vitenda 2004 Illustrate metologie e tecniche per la valutazione e il controllo dei tappi di sughero, pratica indispensabile per evitare l'acquisto di partite fallate o non corrispondenti a quanto richiesto

Tutti gli articoli di enologia di Vitenda 2007

Cliccando sul titolo dell'articolo accederete alla presentazione dello stesso Proprietà e usi delle mannoproteine del lievito [...]

Dalle vigne di montagna nascono milioni di bottiglie DOC

Il Piemonte si è sempre fatto un vanto di produrre soltanto vino di collina, riservando il vigneto ben al di là delle pianure, ma non è mai stato calcolato quanto vino del Piemonte nasce in alta collina e in montagna. A svolgere questa [...]

I Freisa: vini meritevoli di attenzione

di Vincenzo Gerbi, Alberto Caudana, Luca Rolle, Daniela Ghirardello. Caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche di un vitigno dalle infinite qualità, che sta ultimamente ritornando alla ribalta sia per la vinificazione in purezza [...]

Malvasia di Casorzo

di Lorenzo Tablino Da Vitenda 2007 Alcuni vini raccontano di tradizioni centenarie, di successi maturati con sforzo e dedizione dei singoli e delle collettività. La Malvasia di Casorzo ne è un esempio limpido, per la [...]
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