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Ricerca per Tag: Vitenda

Filtrazione del vino

Stefano Gozzelino, Simone Lavezzaro Da Vitenda 2012 Torbidi del vino, sostanze colloidali, permeabilità dei materiali filtranti e la recente filtrazione tangenziale: questo e altro sul tema del processo di separazione dal vino delle [...]

Il colore del vino rosso: una qualità da preservare

Enzo Cagnasso, Fabrizio Torchio, Simone Giacosa, Alberto Caudana, Michael Hock, Daniele dellavalle, Daniele Eberle, Luca Rolle, Vincenzo Gerbi Da Vitenda 2012 La stabilità del colore dei vini, rossi in particolare, va ricercata a [...]

Ossigeno, un prodotto enologico

Francesco Cavini Da Vitenda 2012 L'ossigeno è un elemento fondamentale nelle fasi di produzione e affinamento dei vini, ma va correttamente somministrato per evitare contaminazioni e calibrare un dosaggio adeguato.

La tracciabilità scientifica dei vini

Luigi Dagna Da Vitenda 2012 Le tecniche di ricerca basate sui rapporti isotopici dei metalli pesanti diventa un ulteriore strumento per lo studio della tracciabilità geografica dei vitigni e dei vini che ne derivano.

La dura lotta per la sopravvivenza del vino nella ristorazione italiana

Davide Morando Da Vitenda 2012 Si analizzano le cause che determinano l'andamento degli altalenanti consumi di vino nella ristorazione: dalle politiche restrittive sullo stato di ebbrezza alla guida alla la concorrenza dei crescenti birrifici.

La tecnica FT-NIR nella valutazione rapida delle uve rosse

Enzo Cagnasso, Fabrizio Torchio, Luca Rolle, Simone Giacosa, Alberto Caudana, Michael Hock, Franco Alessandria, Vincenzo Gerbi Da Vitenda 2011 La spettroscopia nel vicino infrarosso in trasformata di Fourier (FT-NIR) è stata studiata [...]

Agrofarmaci in vigna e residui nel vino

Tito Demaestri Da Vitenda 2011 Si affronta il tema degli LMR o Limiti Massimi di Residui di pesticidi sia sull'uva che sul vino vista l'attuazione di leggi sempre più restrittive in materia e la richiesta dei distributori di prodotti [...]

La progettazione della cantina

Andrea Clementi, Paolo Peira Da Vitenda 2011 La fase di progettazione nella costruzione di una nuova cantina è di estrema importanza perché sono molteplici i fattori da prendere in considerazione: non solo criteri estetici, ma [...]

I vini bianchi in anfora della Georgia

Donato Lanati, Dora Marchi, Giacomo Mazza Da Vitenda 2011 L'articolo presenta un'antica pratica di vinificazione diffusa in Georgia che prevede la preparazione e l'invecchiamento di vini in anfore di terracotta chiamate kvevri.

La moderna fermentazione malolattica

Simone Lavezzaro, Stefano Gozzelino Da Vitenda 2011 Fermentazione malolattica: spontanea o indotta con l'inoculo di batteri specifici? Quando è il momento più propizio per l'inoculo e quale tra il co-inoculo e l'inoculo [...]
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