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Ricerca per Tag: Vitenda

HACCP? Quale risposta?

di Pierstefano Berta Da Vitenda 1998 HACCP = Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo in obbligo dal 1998 per tutti i produttori di cibi e bevande e quindi anche per le cantine. I suoi principi e vantaggi, come si configura e [...]

Sano e genuino: così deve essere il vino

di Giuseppe Cerruti Da Vitenda 1999 Gli effetti benefici dei vari antiossidanti naturali dell’uva e del vino, rosso in particolare, non devono essere messi in crisi da trattamenti additivi esagerati che hanno provocato negli anni vari [...]

OICCE: Qualità. comunicazione e collaborazione nel settore enologico

di Giusy Mainardi L’OICCE (Organizzazione Interprofessionale per la Comunicazione delle Conoscenze in Enologia) nasce all’interno della realtà enologica, col sostegno di imprenditori esperti e impegnati nel settore. La sua [...]

Un amore vecchio e nuovo: la grappa

di Stefano Francoli, Alessandro Francoli Da Vitenda 1998 La storia, i sistemi di produzione con impianti sia continui che discontinui, la grappa oggi. Un sguardo d’insieme su un distillato che, contrariamente a quanto accade a whisky, [...]

La vitivinicoltura del Sud Africa

di Donato Lanati Da Vitenda 1998 Una breve storia della vitivinicoltura sudafricana, nata intorno alla metà del 1600 ad opera dei coloni olandesi. La realtà attuale a cavallo tra la tradizione europea, assestata su tecniche e [...]

Quando il vino parlerà italiano. Ovvero, le misure della qualità

di Donato Lanati Da Vitenda 1998 La necessità di lanciare nel mondo l’immagine dei nostri vini di qualità deve assolutamente accompagnarsi a parametri numerici, oggettivi e verificabili, che accompagnino nelle guide [...]

Una scheda per ogni vino

a cura dell'Enosis Una scheda redatta da Enosis, utile per programmare i lavori di cantina, ma anche da usare come promemoria per le operazioni effettuate.

Barrique e trucioli, una coesistenza possibile.

Di Riccardo Castaldi Da Vitenda 2008 Si riassumovo i pro e contro di una procedura discussa e controversa: l'uso dei chips, o trucioli di quercia, nell'elaborazione dei vini, in alternativa alle tradizionali barriques, autorizzato dalla [...]

I problemi di tenuta della tappatura delle bottiglie di vino in relazione all'impiego del tappo in sughero

Di Milena Lambri, E, Grillo, Marco De Faveri Da Vitedna 2008 Si riportano i risultati di alcune prove sperimentali atte a verificare il comportamento di tappi in sughero, con diverse condizioni di temperatura e vari tempi di conservazione.

Le tendenze strategiche del mercato internazionale del vino e ruolo di internet

Di Cassinelli A., Moiraghi G., Fiorentini M. Da Vitenda 2008 Si esaminano l'evoluzione del mercato vinicolo internazionale caratterizzato da consumi in crescita, sovrapproduzione e aumento delle esportazioni ed i relativi effetti [...]

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Riduzione dell'uso di SO2 nelle prime fasi della vinificazione

I difetti d'odore del vino derivanti dall'uva: origine e gestione nelle fasi pre-fermentative

Fattori che influenzano gli antociani nei Nebbiolo e nel Sangiovese

Pinot nero, il dono della Borgogna

L'evoluzione della viticoltura romagnola

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