Storia, tecniche di degustazione, ricette, con esercitazioni e schede di analisi sensoriale

Luigi Bruni

Un libro veramente completo sul tema dell’abbinamento cibo-vino, che non trascura i fondamenti storici dell’argomento. Si parti dall’utilizzo del vino all’interno delle ricette per proseguire con i criteri storico-culturali dell’associazione tra il nettare di Bacco ed i vari piatti. Si parla poi della degustazione, del vino e del cibo, analizzata attraverso i sensi, senza trascurare utili consigli per affinare le nostre capacità in merito e, in appendice, vengono illustrate le tecniche in uso per valutare un abbinamento.

pp. 228 - € 34,90 - 2015 - Ulrico Hoepli Editore
Via Hoepli, 5 - 20121 Milano
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