Vit.En

ENOLOGIA

01. Vitenda

02. Storia e Geografia

03. Vino

04. Cantina

05. Contenitori primari

06. Vinificazione

07. Difetti e alterazioni

08. Stabilizzazione

09. Conservazione e affinamento

10. Vini speciali

11. Imbottigliamento

12. Consumo del vino

Alla scoperta della qualità perduta

Da Vitenda 2022 Di Rocco Di Stefano Un articolo pubblicato su Vitenda 2022 ci propone una riflessione sull'importanza di alcune scoperte scientifiche in grado di spiegare determinati parametri enologici

Donne, tavola e vino nel primo Novecento

Da Vitenda 2022 Di Marco Cocito Un articolo pubblicato su Vitenda 2022 che sottolinea il ruolo del vino all'inizio del XX secolo, un periodo contrassegnato dal passaggio da una società agraria ad una industriale e urbana. 

Centro di ricerca viticoltura ed enologia di Asti: 150 anni al servizio della ricerca e sperimentazione enologica

Da Vitenda 2022 Di Antonella Bosso, Annamaria di Franco e Riccardo Velasco Un articlo pubblicato su Vitenda 2022 celebra i 150 anni del Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia di Asti, un traguardo significativo per l'ente da sempre [...]

Digital content & Green: l'etichetta come nuovo media per "parlare" con il consumatore

Da Vitenda 2022 Di Paola Barigelli Le etichette oltre a prevedere un design creativo e funzionale devono traghettare verso un'esperienza di acquisto innovativa, inaspettata e digitale

La vinificazione in bianco delle uve Pinot in Oltrepò Pavese: 1920-1940

Da Vitenda 2022 Di Lorenzo Tablino Un articolo pubblicato su Vitenda 2022 che ripercorre le tappe storiche della vinificazione in bianco effettuata nella zona viticola dell'Oltrepò Pavese

Bioprotezione di bianchi e rosati nelle fasi prefermentative

Da Vitenda 2022 Di Mario Bastien, Anthony Silvano, Anne Ortiz-Julien, Vincent Gerbaux e Isabelle Davanture Per la protezione dei vini bianchi e rosati da problemi ossidativi durante le fasi prefermentative è stato sviluppato un nuovo [...]

I cambiamenti climatici e l'aroma dei vini bianchi

Da Vitenda 2022 Di Maria Tiziana Lisanti Un articolo pubblicato su Vitenda 2022 ci spiega come i cambiamenti climatici possano influire a livello gustativo e aromatico sulla tipicià dei vini bianchi

Operazioni prefermentative nella vinificazione in bianco

Da Vitenda 2022 Di Guido Parodi Le operazioni pre-fermentative per l'ottenimento di vini bianchi stanno assumendo sempre una maggiore importanza al fine di salvaguardare il pratimonio aromatico e strutturale del vino

I parametri per la valutazione della qualità dell'uva nella vinificazione in bianco

Da Vitenda 2022 Di Camilla De Paolis, Enzo Cagnasso, Alberto Caudana, Lorenzo Ferrero, Simone Giacosa, Gaetano Pio Liscio, Giulia Motta, Maria Alessandra Paissoni, Susana Rìo Segade, Giulia Scalzini, Domen Skrab, Luca Rolle, Andrea [...]

Vinificazione in bianco

Da Vitenda 2022 Di Federico Maron e Albino Morando Una trattazione approfondita ed esaustiva che presenta i diversi processi e le tecniche adoperate per l'ottenimento di vini bianchi. 
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