Anno:2018
Autori:Vaudano E., Costantini A., Pulcini L., Garcia-Moruno E.
Rivista:L'Informatore Agrario N°73 (4) suppl. da pagina 33 a pagina 38
L'indagine microbiologica consente oggi di identificare con precisione le caratteristiche dei lieviti che intervengono, già in vigneto, nel processo di fermentazione di uva e vino.