Vit.En

I lieviti dell'habitat viticolo-enologico.

Anno:2018

Autori:Vaudano E., Costantini A., Pulcini L., Garcia-Moruno E.

Rivista:L'Informatore Agrario N°73 (4) suppl. da pagina 33 a pagina 38

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L'indagine microbiologica consente oggi di identificare con precisione le caratteristiche dei lieviti che intervengono, già in vigneto, nel processo di fermentazione di uva e vino.