Miscele di lieviti e lieviti ibridi: la variabilità che crea complessità.
Anno:2016
Autori:D'Andrea E., Zanella G., Malandra L.
Rivista:VQ
N°12 (4) da pagina 22
a pagina 24
La gamma di prodoto per il miglioramenti dei vini annovera oggi anche i cosiddetti Anchor Yeast, ovvero ibridi tra lieviti della stessa specie e tra specie diverse di Saccharomyces.
Enzimi enologici: tutto ciò che avete sempre desiderato sapere.
Anno:2016
Autori:Fauveau Schaff C.
Rivista:VQ
N°12 (4) da pagina 18
a pagina 21
L'autrice illustra caratteristiche e attività degli enzimi enologici, perlopiù pectinasi: come vengono preparati, come agiscono nel miglioramento del profilo organolettico dei vini.
Applicazioni innovative di lieviti non-Saccharomyces.
Anno:2016
Autori:Swiegers H., Edwards N., Saerens S., Bjerre K.
Rivista:VQ
N°12 (4) da pagina 14
a pagina 17
I lieviti non-Saccharomyces non sono una novità in campo enologico, ma innovative sono alcune loro possibili applicazioni, come quella di Lachancea thermotolerans per ridurre il grado alcolico.
Isolamento di lieviti autoctoni per valorizzare la biodiversità.
Anno:2016
Autori:Guzzon R., Carletto L., Franciosi E.
Rivista:VQ
N°12 (4) da pagina 11
a pagina 13
Dalla Fondazione Mach vengono i risultati di questa prova sperimentale del 2015 che ha selezionato e valutato ceppi autoctoni di S. Cerevisiae dalle varietà Sauvignon, Gewurztraminer e Lagrein.
Monitorare e prevenire le contaminazioni microbiologiche in vinificazione.
Anno:2016
Autori:Guzzon R.
Rivista:VQ
N°12 (4) da pagina 8
a pagina 10
Piastra Petri, microscopio ma anche tecniche recenti come la biolumiretria per monitorare e prevenire contaminazioni microbiche in cantina, spesso dannose.
Vini spumanti, l'altra faccia della Borgogna.
Anno:2016
Autori:Rossi D., Pezzi C., Castaldi R.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°72 (29) da pagina 42
a pagina 44
La Borgogna non è solo terra di grandi rossi perché annovera tra i suoi prodotti enoici anche il Crémant, spumante creato nel 1825 dai fratelli Petiot. Se ne forniscono le caratteristiche "viticole".
Rassegna vendemmiatrici, i modelli disponibili.
Anno:2016
Autori:Redazione
Rivista:L'Informatore Agrario
N°72 (29) da pagina 36
a pagina 41
Una guida completa per la giusta scelta di una vendemmiatrice: sistema di raccolta, vasche, versatilità della machhina per altre operazioni e, non ultimo, il costo.
Applicare la vendemmia meccanica selettiva in campo.
Anno:2016
Autori:Sarri D., Rimediotti M., Lisci R., Vieri M.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°72 (29) da pagina 32
a pagina 35
Con le nuove vendemmiatrici è possibile la raccolta meccanica delle uve intraparcellare e selettiva, con la separazione delle uve raccolte a seconda del livello qualitativo.
Defogliare è meglio che curare.
Anno:2016
Autori:Corradi C.
Rivista:Vignevini
N°43 (4) da pagina 64
a pagina 66
Diversi sono gli obiettivi della defogliazione: arieggiamento del grappolo per la lotta alla botrite, migliore ricezione dei trattamenti fitosanitari, illuminazione dell'uva per favorirne la pigmentazione e molto altro.
Concimazione mirata, un'esigenza strategica.
Anno:2016
Autori:Marzocchi L.
Rivista:Vignevini
N°43 (4) da pagina 60
a pagina 62
Si presentano tutti gli aspetti della concimazione: come valutare lo stato nutrizionale del vigneto, come e quando intervenire e con quali tecniche a seconda anche degli obiettivi viticolo-enologici.
