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Bibliografia

Ultimi inserimenti

Impiego di coadiuvanti di natura ed origine diversa nella chiarifica dei mosti.

Anno:2013

Autori:Corona O., Squadrito M.

Rivista:Industrie delle Bevande N°42 (246) da pagina 5 a pagina 10

L'azione di vari tipi di coadiuvanti per la chiarifica (di origine organica animale, o vegetale e inorganica) è stata valitata nei tempi e negli effettisulla composizione di mosti bianchi.

Identificazione e caratterizzazione di un ceppo di Candida zemplinina utilizzabile per l'incremento del glicerolo nel vino.

Anno:2013

Autori:Zara G., Mannazzu I., Zara S., Budroni M.

Rivista:Industrie delle Bevande N°42 (244) da pagina 21 a pagina 27

Un ceppo di lievito non-Saccharomyces appartenenete alla specie Candida zemplinina si è dimostrato utilie nell'aumento del glicerolo del vino.

Aceto balsamico tradizionale: il ruolo della viscosità nella qualità oggettiva e nella qualità percepita.

Anno:2013

Autori:Lemmetti F., Falcone P.M., Giudici P.

Rivista:Industrie delle Bevande N°42 (244) da pagina 9 a pagina 20

Si forniscono alcune interessanti considerazioni sulle qualità dell'aceto balsamico in un raffronto tra qualità oggettiva del prodotto e qualità percepita da un panel di degustazione.

L'evoluzione della microflora contaminante in cantina.

Anno:2013

Autori:Guzzon R., Malacarne M., Nicolini G., Larcher R.

Rivista:Industrie delle Bevande N°42 (243) da pagina 13 a pagina 19

L'articolo si sofferma sulla fase di affinamento in botte, con particolare attenzione al monitoraggio di possibili alterazioni indotte da microorganismi.

L'enologo? Architetto e direttore d'orchestra.

Anno:2013

Autori:Consonni E.

Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 79 a pagina 81

Attraverso un'intrevista al suo fondatore, Federico Giotto, si presenta l'attività della GiottoEarthListener di Follina (TV), società di consulenza in campo viticolo-enologico.s

Nel segno del Sagrantino.

Anno:2013

Autori:Biondi Bartolini A.

Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 76 a pagina 78

L'azienda umbra di Arnaldo Caprai in collaborazione con l'Università di Milano è impegnata da anni in un progetto di valorizzazione e recupero del germoplasma del Sagrantino di Montefalco.

A scuola di export.

Anno:2013

Autori:Battaglia Parodi A.

Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 74 a pagina 75

Un corso post-laurea della Fondazione Mach di San Michele all'Adige si occupa della formazione di manager delle esportazioni vinicole.

L'industrial design nella filiera enologica.

Anno:2013

Autori:Fumagalli S.

Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 69 a pagina 71

Sulla scia della mostra "How wine became modern" tenutasi a San Francisco nel 2010 si discute del rapporto tra vino e design industriale.

CO2 la sfida del recupero.

Anno:2013

Autori:Vicenzi N.

Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 66 a pagina 68

Il Consorzio di Tutela del Soave ha dato vita al progetto E-CO2 per la valorizzazione della CO2 prodotta nelle fasi della vinificazione e farne una risorsa.

Vinacce, petrolio di domani.

Anno:2013

Autori:Consonni E.

Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 59 a pagina 61

L'autrice illustra il progetto AGER, nato nel 2011, per il riutilizzo a fini energetici dei sottoprodotti e residui di vinificazione tramite un processo di bioraffinazione.