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Anno:2013
Autori:Corona O., Squadrito M.
Rivista:Industrie delle Bevande N°42 (246) da pagina 5 a pagina 10
L'azione di vari tipi di coadiuvanti per la chiarifica (di origine organica animale, o vegetale e inorganica) è stata valitata nei tempi e negli effettisulla composizione di mosti bianchi.
Anno:2013
Autori:Zara G., Mannazzu I., Zara S., Budroni M.
Rivista:Industrie delle Bevande N°42 (244) da pagina 21 a pagina 27
Un ceppo di lievito non-Saccharomyces appartenenete alla specie Candida zemplinina si è dimostrato utilie nell'aumento del glicerolo del vino.
Anno:2013
Autori:Lemmetti F., Falcone P.M., Giudici P.
Rivista:Industrie delle Bevande N°42 (244) da pagina 9 a pagina 20
Si forniscono alcune interessanti considerazioni sulle qualità dell'aceto balsamico in un raffronto tra qualità oggettiva del prodotto e qualità percepita da un panel di degustazione.
Anno:2013
Autori:Guzzon R., Malacarne M., Nicolini G., Larcher R.
Rivista:Industrie delle Bevande N°42 (243) da pagina 13 a pagina 19
L'articolo si sofferma sulla fase di affinamento in botte, con particolare attenzione al monitoraggio di possibili alterazioni indotte da microorganismi.
Anno:2013
Autori:Consonni E.
Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 79 a pagina 81
Attraverso un'intrevista al suo fondatore, Federico Giotto, si presenta l'attività della GiottoEarthListener di Follina (TV), società di consulenza in campo viticolo-enologico.s
Anno:2013
Autori:Biondi Bartolini A.
Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 76 a pagina 78
L'azienda umbra di Arnaldo Caprai in collaborazione con l'Università di Milano è impegnata da anni in un progetto di valorizzazione e recupero del germoplasma del Sagrantino di Montefalco.
Anno:2013
Autori:Battaglia Parodi A.
Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 74 a pagina 75
Un corso post-laurea della Fondazione Mach di San Michele all'Adige si occupa della formazione di manager delle esportazioni vinicole.
Anno:2013
Autori:Fumagalli S.
Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 69 a pagina 71
Sulla scia della mostra "How wine became modern" tenutasi a San Francisco nel 2010 si discute del rapporto tra vino e design industriale.
Anno:2013
Autori:Vicenzi N.
Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 66 a pagina 68
Il Consorzio di Tutela del Soave ha dato vita al progetto E-CO2 per la valorizzazione della CO2 prodotta nelle fasi della vinificazione e farne una risorsa.
Anno:2013
Autori:Consonni E.
Rivista:VQ N°9 (5) da pagina 59 a pagina 61
L'autrice illustra il progetto AGER, nato nel 2011, per il riutilizzo a fini energetici dei sottoprodotti e residui di vinificazione tramite un processo di bioraffinazione.