Vallebelbo, buon vino e acque pulite.

Il caso virtuoso della cantina Vallebelbo, società cooperativa attenta non solo alla produttività, ma al rispetto ambientale tramite la realizzazione di un impianto di fitodepurazione per i reflui enologici.

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Lieviti e "terroir": un rapporto complicato.

Alcuni interessanti spunti sui lieviti autoctoni, la loro evoluzione e il ruolo dell'uomo e i risultatti di uno studio sul ruolo degli imenotteri (calabroni), vettore principale dei lieviti vinari che vivono nel loro intestino.

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Flavescenza dorata, la prevenzione continua dopo la vendemmia. Il ruolo della vite americana.

La lotta alla flavescenza dorata prevede anche la pulizia dei gerbidi limitrofi ai vigneti con la pulizia della vegetazione arbustiva e particolare attenzione alle viti selvatiche che crescono sulle piante arboree.

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Barrique: quale usare, per quale vino?

Tra i vantaggi dell'affinamento in barrique non vi è solo il conferimento di sentori boisé, ma anche favorire reazioni ossidoriduttive a carico della componente polifenolica.

Qualità dell'uva con il diradamento.

La tecnica del diradamento è sempre più utilizzata quando si punta a raggiungere alti livelli qualitativi nel prodotto finale.

Affinamento: l'importanza dell'ossigeno.

nel panorama dell'uso di ossigeno su mosti e vini ci si sofferma qui sulla fase dell'affinamento e conservazione dei rossi.

Mai più Barbera prodotta in Romania.

I casi "Italian Sounding" e "Simest" raggiungono anche i Comuni astigiani che rispondono all'appello di Coldiretti per combattere la pirateria agroalimentare.

Lieviti nella vinificazione.

Si illustrano l'evoluzione della popolazione di lieviti enologici durante le varie fasi della vinificazione.

Grandine: come funziona la difesa attiva.

Si spiega il funzionamento di alcuni mezzi per la lotta alla grandine come razzi esplodenti, cannoni detonanti e nucleazione artificiale diretta.

Settore viticolo. Elevato il livello qualitativo nell'Astigiano.

Un sguardo sull'annata viticola 2012 nell'Astigiano: dalla difesa fitosanitaria ai dati sulla vendemmia.