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Anno:2008
Autori:Tablino L.
Rivista:VQ N°4 (6) da pagina 84 a pagina 90
L'autore offre un ritratto a tutto campo del vitigno più diffuso in Piemonte: la Barbera. Ne ripercorre storia e proprietà viticolo-enologiche con l'ausilio di pareri illustri di enologi e produttori.
Anno:2008
Autori:Bizzarri F.
Rivista:VQ N°4 (6) da pagina 82 a pagina 83
Si presentano alcune aziende della zona di Nizza Monferrato accomunate dalla produzione di Barbera d'Asti superiore Nizza Monferrato, una Doc che, nonostante il prezzo contenuto, raggiunge buoni livelli qualitativi.
Anno:2008
Autori:Gabbrielli A.
Rivista:VQ N°4 (6) da pagina 76 a pagina 81
Attraverso un'intervista ad alcuni produttori di questa denominazione si offre un ritratto della realtà odierna del Trebbiano d'Abruzzo che da varietà da grandi produzioni, passa a livelli di maggior qualità e selettivita con nuove denominazioni.
Anno:2008
Autori:Odello L.
Rivista:VQ N°4 (6) da pagina 70 a pagina 75
Dopo un esame dell'aspetto visivo della grappa ci si sofferma su quello olfattivo, in un viaggio attraverso i profumi di questo elegante distillato dalle grandi potenzialità aromatiche.
Anno:2008
Autori:Biondi Bartolini A.
Rivista:VQ N°4 (6) da pagina 64 a pagina 67
Nell'ambito di una sempre maggiore valorizzazione dei lieviti vinari in ambito enologico, il mercato sta cercando alternative ai lieviti secchi come quelli fluidi, in pasta o immobilizzati in substrati solidi.
Anno:2008
Autori:Biondi Bartolini A.
Rivista:Revue suisse Vitic. Arboric. Hortic.
Anno:2008
Autori:Bellachioma A., Antoniali P., Bettoia E., Cavagna M.
Rivista:VQ N°4 (6) da pagina 58 a pagina 63
I lieviti vinari possono determinare la qualità di un vino quasi al pari di precise tecniche viticole. Si sta cercando quindi di arrivare alla produzione su scala industriale di lieviti selezionati di buona qualità.
Anno:2008
Autori:Van Rensburg P.
Rivista:VQ N°4 (6) da pagina 52 a pagina 56
Attraverso la selezione clonale e la successiva ibridazione si ricercano lievtiti sempre più efficaci per determinare la tipologia di un vino e il suo quadro organolettico.
Anno:2008
Autori:Cagnasso E., Bergaglio F., Scotti B.
Rivista:VQ N°4 (6) da pagina 46 a pagina 51
Nel corso della vendemmia 2006 è stata effettuata una prova per valutare gli effetti dell'aggiunta di un enzima pectolitico alle uve rosse in macerazione: ne sono risultati vantaggi durante la filtrazione successiva con notevoli risparmi.
Anno:2008
Autori:Palacios A., Reginel F., Ortiz-Julien A.
Rivista:VQ N°4 (6) da pagina 40 a pagina 44
Nel tentativo di ottenere vini a bassa gradazione nonostante l'elevato tenore in zuccheri iniziale, è stata condotta una sperimentazione su diversi ceppi di lieviti della specie Saccharomyces cerevisiae per verificarne l'azione.