unserialize - [internal], line ??
FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
Configure::corePaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 459
Configure::buildPaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 580
Configure::__loadBootstrap() - CORE/cake/libs/configure.php, line 683
Configure::getInstance() - CORE/cake/libs/configure.php, line 125
include - CORE/cake/bootstrap.php, line 46
[main] - APP/webroot/index.php, line 77
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Notice (8): unserialize() [function.unserialize]: Error at offset 0 of 817 bytes [CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184]
unserialize - [internal], line ??
FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
DataSource::__cacheDescription() - CORE/cake/libs/model/datasources/datasource.php, line 399
DataSource::describe() - CORE/cake/libs/model/datasources/datasource.php, line 241
DboMysql::describe() - CORE/cake/libs/model/datasources/dbo/dbo_mysql.php, line 185
Model::schema() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 826
Model::setSource() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 708
Model::__construct() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 356
ClassRegistry::init() - CORE/cake/libs/class_registry.php, line 128
Controller::loadModel() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 446
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 15
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Vit.En. - Bibliografia
Imbottigliamento: ultimo miglio nella gestione dell'ossigeno
Si analizza il ruolo dell'ossigeno nel momento dell'imbottigliamento, ultimo step in cui la sua misurazione si rivela fondamentale.
Batteri lattici selezionati: controllo di Brettanomyces e precursori varietali dei fenoli volatili
Si illustrano le pratiche per prevenire lo sviluppo di Brettanomyces attraverso l'utilizzo di specifici batteri lattici e lieviti selezionati, sia in fase di avvio fermentativo che durante la gestione della fermentazione malolattica.
Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)
Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso impatto per una direzione verso la sostenibilità
ESTRATTI DI VITENDA
La raccolta di tutti gli articoli di viticoltura apparsi su Vitenda nel corso degli ultimi lustri, organizzati per aree tematiche. Presenti inoltre tre articoli inediti sulla tignola della Vite, tornata di attualità.
Donne, tavola e vino nel secondo 1900
Un articolo che introduce il rapporto tra donna e vino e come si sia evoluto negli ultimi anni del secolo scorso. Cliccare sull'immagine per accedere all'articolo
CANALE YOUTUBE:
Cliccando sull'immagine potrai visualizzare tutti i video realizzati da Vit.En. riguardo le lavorazioni del passato ed i cambiamenti che hanno caratterizzato la viticoltura e più in generale la campagna nel tempo.
L'autore offre un ritratto a tutto campo del vitigno più diffuso in Piemonte: la Barbera. Ne ripercorre storia e proprietà viticolo-enologiche con l'ausilio di pareri illustri di enologi e produttori.
Nizza Monferrato e la sua Barbera.
Anno:2008
Autori:Bizzarri F.
Rivista:VQ
N°4 (6) da pagina 82
a pagina 83
Si presentano alcune aziende della zona di Nizza Monferrato accomunate dalla produzione di Barbera d'Asti superiore Nizza Monferrato, una Doc che, nonostante il prezzo contenuto, raggiunge buoni livelli qualitativi.
Un nuovo ruolo per il Trebbiano d'Abruzzo.
Anno:2008
Autori:Gabbrielli A.
Rivista:VQ
N°4 (6) da pagina 76
a pagina 81
Attraverso un'intervista ad alcuni produttori di questa denominazione si offre un ritratto della realtà odierna del Trebbiano d'Abruzzo che da varietà da grandi produzioni, passa a livelli di maggior qualità e selettivita con nuove denominazioni.
L'eleganza dell'aroma.
Anno:2008
Autori:Odello L.
Rivista:VQ
N°4 (6) da pagina 70
a pagina 75
Dopo un esame dell'aspetto visivo della grappa ci si sofferma su quello olfattivo, in un viaggio attraverso i profumi di questo elegante distillato dalle grandi potenzialità aromatiche.
Lieviti selezionati: non solo secchi.
Anno:2008
Autori:Biondi Bartolini A.
Rivista:VQ
N°4 (6) da pagina 64
a pagina 67
Nell'ambito di una sempre maggiore valorizzazione dei lieviti vinari in ambito enologico, il mercato sta cercando alternative ai lieviti secchi come quelli fluidi, in pasta o immobilizzati in substrati solidi.
Lieviti selezionati: non solo secchi.
Anno:2008
Autori:Biondi Bartolini A.
Rivista:Revue suisse Vitic. Arboric. Hortic.
Come si produce un lievito top.
Anno:2008
Autori:Bellachioma A., Antoniali P., Bettoia E., Cavagna M.
Rivista:VQ
N°4 (6) da pagina 58
a pagina 63
I lieviti vinari possono determinare la qualità di un vino quasi al pari di precise tecniche viticole. Si sta cercando quindi di arrivare alla produzione su scala industriale di lieviti selezionati di buona qualità.
Lieviti ibridi per un'enologia più flessibile.
Anno:2008
Autori:Van Rensburg P.
Rivista:VQ
N°4 (6) da pagina 52
a pagina 56
Attraverso la selezione clonale e la successiva ibridazione si ricercano lievtiti sempre più efficaci per determinare la tipologia di un vino e il suo quadro organolettico.
Enzimaggio: i vantaggi in filtrazione.
Anno:2008
Autori:Cagnasso E., Bergaglio F., Scotti B.
Rivista:VQ
N°4 (6) da pagina 46
a pagina 51
Nel corso della vendemmia 2006 è stata effettuata una prova per valutare gli effetti dell'aggiunta di un enzima pectolitico alle uve rosse in macerazione: ne sono risultati vantaggi durante la filtrazione successiva con notevoli risparmi.
Lieviti e grado alcolico.
Anno:2008
Autori:Palacios A., Reginel F., Ortiz-Julien A.
Rivista:VQ
N°4 (6) da pagina 40
a pagina 44
Nel tentativo di ottenere vini a bassa gradazione nonostante l'elevato tenore in zuccheri iniziale, è stata condotta una sperimentazione su diversi ceppi di lieviti della specie Saccharomyces cerevisiae per verificarne l'azione.
