Aria nuova per le vendemmiatrici.

Nel campo della vendemmia meccanizzata stanno nascendo nuove macchine capaci di ottimizzare il sistema di separazione tra acini, foglie e raspi. Si tenta in questo modo di conquistare il mercato delle aziende medio-piccole che puntano sulla qualità dei vini.

Linee d'imbottigliamento, dove domina l'elettronica.

Vengono presentate le ultime novità in merito all'imbottigliamento del vino dal Simei 2007: dalle testate di trasferimento autoregolanti, alle sciacquatrici con doppio lavaggio, le riempitrici a valvole elettropneumatiche, il tappatore a prova di polvere e molto altro ancora.

Additivi antimicrobici naturali per contrastare i lieviti che alterano la qualità del vino rosso in botti di rovere.

Viene illustrato l'utilizzo di antimicrobici naturali per impedire la proliferazione del lievito Brettanomyces bruxellensis, responsabile della produzione di antiaromi che causano caratteristiche olfattive sgradite al vino.

La storia della tecnologia nelle cantine piemontesi.

L'autore racconta l'evoluzione della tecnologia enologica in Piemonte partendo dalla nascita, nel 1865, del primo spumante italiano: le prime autoclavi, i prototipi delle riempitrici, le macchine per produrre gabbiette fino all'entrata dell'inox in enologia.

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Le tendenze strategiche del mercato internazionale del vino e ruolo di internet.

Si esaminano l'evoluzione del mercato vinicolo internazionale caratterizzato da consumi in crescita, sovrapproduzione e aumento delle esportazioni ed i relativi effetti macro-economici derivanti da queste nuove tendenze.

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Cenni storici sulla valvola enologica.

Un'interessantissima storia della valvola in enologia, strumento importante che regola il deflusso del vino dai contenitori. Si parte dall'antica Roma, ai rubinetti in legno o bronzo utilizzati a partire dal Medioevo fino ad inizio del 1900, fino alle nuove valvole a maschio.

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I problemi di tenuta della tappatura delle bottiglie di vino in relazione all'impiego del tappo in sughero.

Si riportano i risultati di alcune prove sperimentali atte a verificare il comportamento di tappi in sughero, con diverse condizioni di temperatura e vari tempi di conservazione.

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Utilizzo di un sensore a silicio poroso per la determinazione del contenuto alcolico dei vini.

Si illustrano le caratteristiche di un sensore a silicio poroso per la valutazione dell'etanolo nel vino capace di buona rapidità di analisi e grande praticità sia per i laboratori che per le aziende, considerata l'assenza di una fase preparatoria del campione.

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Misura dei polifenoli direttamente in vigneto.

Gli autori presentano un innovativo sistema spettroscopico portatile che consente di misurare il potenziale fenolico delle uve rosse in vigna, fornendo immediate informazioni al viticoltore per una buona gestione delle uve prima in vigneto e successivamente in cantina.

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Quell'enfant terrible del Pinot nero.

Il Pinot nero viene presentato nella sua storia e origine, e nelle sue caratteristiche viticolo-enologiche: terreni e ambienti prediletti, profilo antocianico delle uve, tecniche di vinificazione più idonee ad esaltarne la qualità.

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