unserialize - [internal], line ??
FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
Configure::corePaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 459
Configure::buildPaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 580
Configure::__loadBootstrap() - CORE/cake/libs/configure.php, line 683
Configure::getInstance() - CORE/cake/libs/configure.php, line 125
include - CORE/cake/bootstrap.php, line 46
[main] - APP/webroot/index.php, line 77
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Notice (8): unserialize() [function.unserialize]: Error at offset 0 of 817 bytes [CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184]
unserialize - [internal], line ??
FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
DataSource::__cacheDescription() - CORE/cake/libs/model/datasources/datasource.php, line 399
DataSource::describe() - CORE/cake/libs/model/datasources/datasource.php, line 241
DboMysql::describe() - CORE/cake/libs/model/datasources/dbo/dbo_mysql.php, line 185
Model::schema() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 826
Model::setSource() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 708
Model::__construct() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 356
ClassRegistry::init() - CORE/cake/libs/class_registry.php, line 128
Controller::loadModel() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 446
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 15
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Vit.En. - Bibliografia
Imbottigliamento: ultimo miglio nella gestione dell'ossigeno
Si analizza il ruolo dell'ossigeno nel momento dell'imbottigliamento, ultimo step in cui la sua misurazione si rivela fondamentale.
Batteri lattici selezionati: controllo di Brettanomyces e precursori varietali dei fenoli volatili
Si illustrano le pratiche per prevenire lo sviluppo di Brettanomyces attraverso l'utilizzo di specifici batteri lattici e lieviti selezionati, sia in fase di avvio fermentativo che durante la gestione della fermentazione malolattica.
Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)
Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso impatto per una direzione verso la sostenibilità
ESTRATTI DI VITENDA
La raccolta di tutti gli articoli di viticoltura apparsi su Vitenda nel corso degli ultimi lustri, organizzati per aree tematiche. Presenti inoltre tre articoli inediti sulla tignola della Vite, tornata di attualità.
Donne, tavola e vino nel secondo 1900
Un articolo che introduce il rapporto tra donna e vino e come si sia evoluto negli ultimi anni del secolo scorso. Cliccare sull'immagine per accedere all'articolo
CANALE YOUTUBE:
Cliccando sull'immagine potrai visualizzare tutti i video realizzati da Vit.En. riguardo le lavorazioni del passato ed i cambiamenti che hanno caratterizzato la viticoltura e più in generale la campagna nel tempo.
Rivista:Vignevini
N°34(11) da pagina 144
a pagina 149
Nel campo della vendemmia meccanizzata stanno nascendo nuove macchine capaci di ottimizzare il sistema di separazione tra acini, foglie e raspi. Si tenta in questo modo di conquistare il mercato delle aziende medio-piccole che puntano sulla qualità dei vini.
Linee d'imbottigliamento, dove domina l'elettronica.
Anno:2007
Autori:Tablino L.
Rivista:Vignevini
N°34(11) da pagina 104
a pagina 108
Vengono presentate le ultime novità in merito all'imbottigliamento del vino dal Simei 2007: dalle testate di trasferimento autoregolanti, alle sciacquatrici con doppio lavaggio, le riempitrici a valvole elettropneumatiche, il tappatore a prova di polvere e molto altro ancora.
Additivi antimicrobici naturali per contrastare i lieviti che alterano la qualità del vino rosso in botti di rovere.
Anno:2007
Autori:Romano A., Tettamanti C., Zonca A., Tirelli A.
Rivista:Industria delle Bevande
N°36(212) da pagina 549
a pagina 551
Viene illustrato l'utilizzo di antimicrobici naturali per impedire la proliferazione del lievito Brettanomyces bruxellensis, responsabile della produzione di antiaromi che causano caratteristiche olfattive sgradite al vino.
La storia della tecnologia nelle cantine piemontesi.
Anno:2007
Autori:Tablino L.
Rivista:Vitenda
N°13 da pagina 298
a pagina 299
L'autore racconta l'evoluzione della tecnologia enologica in Piemonte partendo dalla nascita, nel 1865, del primo spumante italiano: le prime autoclavi, i prototipi delle riempitrici, le macchine per produrre gabbiette fino all'entrata dell'inox in enologia.
Le tendenze strategiche del mercato internazionale del vino e ruolo di internet.
Anno:2007
Autori:Cassinelli A., Moiraghi G., Fiorentini M.
Rivista:Vitenda
N°13 da pagina 292
a pagina 293
Si esaminano l'evoluzione del mercato vinicolo internazionale caratterizzato da consumi in crescita, sovrapproduzione e aumento delle esportazioni ed i relativi effetti macro-economici derivanti da queste nuove tendenze.
Un'interessantissima storia della valvola in enologia, strumento importante che regola il deflusso del vino dai contenitori. Si parte dall'antica Roma, ai rubinetti in legno o bronzo utilizzati a partire dal Medioevo fino ad inizio del 1900, fino alle nuove valvole a maschio.
I problemi di tenuta della tappatura delle bottiglie di vino in relazione all'impiego del tappo in sughero.
Anno:2007
Autori:Lambri M., Grillo E., De Faveri M.
Rivista:Vitenda
N°13 da pagina 282
a pagina 283
Si riportano i risultati di alcune prove sperimentali atte a verificare il comportamento di tappi in sughero, con diverse condizioni di temperatura e vari tempi di conservazione.
Utilizzo di un sensore a silicio poroso per la determinazione del contenuto alcolico dei vini.
Anno:2007
Autori:Zeppa G., Rocchia M.
Rivista:Vitenda
N°13 da pagina 276
a pagina 277
Si illustrano le caratteristiche di un sensore a silicio poroso per la valutazione dell'etanolo nel vino capace di buona rapidità di analisi e grande praticità sia per i laboratori che per le aziende, considerata l'assenza di una fase preparatoria del campione.
Gli autori presentano un innovativo sistema spettroscopico portatile che consente di misurare il potenziale fenolico delle uve rosse in vigna, fornendo immediate informazioni al viticoltore per una buona gestione delle uve prima in vigneto e successivamente in cantina.
Il Pinot nero viene presentato nella sua storia e origine, e nelle sue caratteristiche viticolo-enologiche: terreni e ambienti prediletti, profilo antocianico delle uve, tecniche di vinificazione più idonee ad esaltarne la qualità.
