P.M.P. allevate su sostegni.

Si riporta l'esperienza della creazione di un vigneto portinnesti presso la Tenuta Cannona allevato con una tecnica alternativa a quella usuale in forma strisciante per limitarne gli aspetti negativi.

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Vitigni piemontesi, autoctoni da riscoprire.

Si presentano alcuni vitigni autoctoni piemontesi già autorizzati come Barbera bianca, Doux d'Henry, Pelaverga o di recente o imminente autorizzazione come il Becuét e il Chatus.

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Le previsioni del tempo ed i bollettini meteo.

Un po' di storia dell'agrometeorologia seguita dalla presentazione dei più moderni modelli di previsione del tempo, quindi le fonti di diffusione delle previsioni e in ultimo uno sguardo sul futuro del settore da parte di un esperto del rapporto tra meteo e colture.

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La difesa dei vigneti a coltivazione biologica.

Gli autori analizano le varie avversità della vite valutando, di volta in volta, quali sono gli ultimi ritrovati per la difesa della pianta consentiti in agricoltura biologica giacchè ai ben noti Bacillus Thuringiensis e Granulosis virus si sono aggiunti altri ritrovati.

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Il vigneto inossidabile

L'acciaio inox si è ormai inserito a pieno titolo, assieme ad altre leghe metalliche, nell'allestimento dei nuovi vigneti. Accessori, fili, pali possono essere ad oggi realizzati con questa lega definita non a caso "nobile".

Idrolisi di precursori d'aroma glicosilati nel corso della fermentazione malolattica.

E' stata studiata l'influenza di differenti preparati commerciali di batteri lattici appartenenti alla specie O. oeni sulla concentrazione di composti volatili liberi e glicosilati nel corso della fermentazione malolattica.

Messa a punto di tecniche di vinificazione e di affinamento per il Dolcetto di Dogliani.

L'esame di vini da uve Dolcetto della zona di Dogliani ha dimostrato l'attitudine di queata cultivar alla produzione di vini resistenti al tempo che, tuttavia, richiedono sensibili dosi di ossigeno per una positiva evoluzione.

Il potenziale polifenolico delle uve rosse e la sua applicazione in enologia.

Viene descritto il metodo del potenziale polifenolico dell'uva, che fornisce una informazione sia sulla quantità che sulla ripartizione nella bacca dei polifenoli estraibili in vinificazione.Nella validazione della metodica e nella sua applicazione pluriennale, si suggeriscono i principali campi di applicazione in enologia.

Composizione di uve passe zibibbo ottenute con processi di disidratazione diversi.

Le uve passe disidratate con trattamenti naturali o artificiali, presentano evidenti differenze nei composti fissi e negli aromi liberi. In tutte le uve passe si è riscontrato, per effetto della disidratazione, perdita di composti terpenici e incremento dell'estratto non riduttore nonchè dell'acidità volatile.

Casertano: terra da re.

Viene riportata l'utima pubblicazione dedicata alle cinque regioni vitivinicole campane. Dopo essere state affrontate in ordine: il Napoletano, l'Avellino, il Benevento, vengono descritte le zone tipiche del Casertano e del Salernitano.