Riconoscimento della natura dei depositi in bottiglia.

Una tabella completa sulle varie tipologie di precipitati nel vino per poterne individuare la precisa natura e porvi rimedio tempestivamente ed in modo corretto, così da non ripetere l'errorre in successivi imbottigliamenti.

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Dalla degustazione alla degustazione.

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Il Tecnologo della Ristorazione: si forma in Piemonte una nuova figura.

Nasce nell'anno accademico 97/97 il Diploma Universitario in Tecnologie alimentari orientamento ristorazione con sede in Asti per formare personale capace di occuparsi di approvviggionamenti delle materie prime, produzione di pasti collettivi curando anche gli aspetti igienico e nutrizionistico.

Si beve l'acqua e si gusta il vino.

Come agisce l'alcol sull'organismo umano? Qual 'è la giusta dose per un corretto consumo di alcol? Sono le domande a cui l'autore dà una risposta per indirizzare ad un rapporto equilibrato e sano con il vino.

HACCP? Qualche risposta.

L'HACCP è un metodo nato in America per valutare eventuali pericoli o punti critici di controllo nell'analisi della genuinità e sicurezza di un prodotto alimentare o di una bevanda.

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Sano e genuino: così deve essere il vino.

Dopo i vari scandali legati al vino che hanno portato ad un calo dei consumi è importante preservare la qualità per far sì che il vino sia nuovamente quel prodotto che, se consumato moderatamente, può esercitare effetti benefici sulla salute.

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Viticoltura in Toscana.

Una panoramica sulla viticoltura Toscana: le sue 36 DOC, e ben cinque DOCG, le varietà più diffuse, i vitigni di nuova introduzione.

Flavescenza dorata della vite.

Le modalità di riconoscimento della flavescenza dorata, Scaphoideus titanus l'insetto che la provoca, i metodi di prevenzione e le strategie di lotta contro questo dannoso giallume della vite.

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Lepidotteri "minori" della vite in Italia.

Si elencano i cosiddetti lepidotteri "minori" della vite raggruppabili in nove famiglie e quindici specie e si descrivono le loro caratteristiche e generazioni di sviluppo per aiutare i viticoltori nel loro riconoscimento.

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Mal dell'esca.

Si elencano le possibili azioni da mettere in atto per curare viti affette da mal dell'esca, sia in forma cronica che acuta. Esistono prodotti chimici in commercio, ma i risultati migliori si ottengono con interventi agronomici qui elencati.

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