Anno:2019
Autori:Garcia-Moruno E.
Rivista:Vignes et Vins N°4(2) da pagina 63 a pagina 66
Il vino può essere soggetto a contaminazioni che possono comprometterne sanità e qualità. Conoscere le cause che innescano la comparsa di alterazioni rende possibile, attraverso il monitoraggio microbico, la loro prevenzione