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Vit.En. - Un percorso di qualità ragionata per gli spumanti

Vit.En

Un percorso di qualità ragionata per gli spumanti

Anno:2019

Autori:Sequino S.

Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°5(3) da pagina 54 a pagina 55

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Quali variabili di processo possono intervenire sul profilo qualitativo e organolettico dei vini spumanti? Al di là della risposta sotto il profilo tecnico, l'obiettivo è poter inserire tali variabili nei sistemi di produzione per poter creare uno stile qualitativo come espressione del know how d'impresa