Anno:2019
Autori:Sequino S.
Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°5(3) da pagina 54 a pagina 55
Quali variabili di processo possono intervenire sul profilo qualitativo e organolettico dei vini spumanti? Al di là della risposta sotto il profilo tecnico, l'obiettivo è poter inserire tali variabili nei sistemi di produzione per poter creare uno stile qualitativo come espressione del know how d'impresa