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Ricerca per Tag: Pressatura nella vinificazione in bianco

Sistema innovativo di pressatura in continuo

di Maria Tiziana Lisanti, Luigi Moioda Vitenda 2014Una prova sperimentale ha testato le prestazioni di un sistema di pressatura in continuo per la produzione di vini bianchi di qualità, con buoni risultativi olfattivi sul prodotto finale.

Esperienze industriali di macerazione dinamica soffice su uve bianche.

Da Vitenda 2013 di E. Celotti, V. Cacciola, P. Ferraretto, G. Todeschini Uve di Chardonnay, Tocai friulano e prosecco sono stati vinificate con procedimenti di macerazione soffice valutandone i risultati analitici e sensoriali.