Il nuovo vigneto bisogna “pensarlo” e “vederlo” in funzione di quello che c’era prima, di come sono i vigneti circostanti, di come e cosa si vorrebbe migliorare per arrivare al miglior risultato. Salvo casi del tutto particolari l’obiettivo non è quello di fare un vigneto che incuriosisca perché completamente innovativo, ma di realizzare un impianto funzionale (facilmente lavorabile sia a mano che a macchina), economico, produttivo ai livelli prefissati, duraturo. Le scelte sono tante e, in buona parte, verranno trattate nei paragrafi successivi.