Le operazioni di sistemazione presuppongno la preparazione del terreno ad ospitare il futuro vigneto. La soluzione ottimale deve ridurre al minimo i rischi di erosione, frane e smottamenti, agevolare al meglio la meccanizzazione, con precise garanzie di sicurezza per gli operatori, assicurare una buona attività vegeto-produttiva alle viti con particolare attenzione alla qualità.