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Ricerca per Tag: Vini speciali

Non solo vino dal vigneto: agresto e altro...

Giancarlo Scalabrelli Da Vitenda 2011 Come utilizzare gli eccessi di produzione o i grappolini ottenuti dalle femminelle? Sono sempre più diffusi in commercio prodotti dell'uva alternativi al vino che s'impongono per [...]

Il Moscato di Scanzo

Mauro Giacomo Bertolli Millevigne, 4 2015 Questo vitigno dà origine ad un vino passito rosso di grande qualità, prodotto a Scanzorosciate in provincia di Bergamo.

IL VINO SPUMANTE: UNA BELLA REALTA’ ITALIANA.

Di D’Arcangelo Mauro, Epifani Anna Maria, Giannetti Franco CREA-VE Centro di ricerca Viticoltura ed Enologia. Una rapida sintesi della produzione italiana degli spumanti fermentati in bottiglia e in autoclave.

Tecnologia dei vini passiti

Da Vitenda 2023 Di Gervi V., Beria d'Argentina S., Cagnasso E., Caudana A., De Paolis C., Ferrero L., Giacosa S., Kukharenko O., Liscio G.P., Motta G., Paissoni M.A., Rio Segade [...]

Il valore aggiunto di specifici lieviti nella vinificazione delle basi spumante

Da Vitenda 2023 Di Fabrizio Battista e Lorenza Secchi Un articolo che evidenzia come durante la seconda fermentazione sia necessario fare particolarmente attenzione alla gestione della solforosa limitandola al fine di [...]

Gli Icewines

Da Vitenda 2023 Di Rocco Di Stefano Un articolo che illustra in maniera chiara questa particolare tipologia di vini e le principali strategie e tecniche adottate per ottenerli.

Vinificazioni speciali

Da Vitenda 2023 Di Federco Maron e Leonardo Amico Un approfondito articolo che descrive le diverse tecniche utilizzate per ottenere specifiche e precise tipologie di prodotti come: orange wines, marsala, porto e vini botritizzati.
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