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Ricerca per Tag: Vitenda 2000

Il giusto costo della sicurezza

di Cesare Branda Gli aspetti e le problematiche relativi alla sicurezza non devono essere trascurati, bensì valutati e integrati agli aspetti tecnici ed economici da parte dei responsabili di cantina. Tutto ciò va considerato [...]

Ossigeno e imbottigliamento

di Pierstefano Berta Velocità di dissoluzione dell’ossigeno, il vino prima dell’imbottigliamento, le varie fasi di pre-evacuazione, compensazione e riempimento, autolivellamento, sgasatura e avvio alla tappatura per [...]

La meridiana di Barbaresco - un esempio di promozione del territorio

di Giancarlo Montaldo In un paese dedicato al vino come Barbaresco, dove la qualità del prodotto si coniuga con un’immagine di serietà  e prestigio diffusa in tutto il mondo, la gestione del territorio assume [...]

Vini rossi di qualità e tecnologie di vinificazione

di Guido Parodi Da Vitenda 1999 L’importanza del rimontaggio, operazione base del processo di macerazione che è fase qualificante per la vinificazione in rosso e per la qualità del vino. Deve essere automatizzabile e [...]

Le precipitazioni del tartrato di calcio nei vini: un problema sempre attuale

di Mario Castino Il tartrato di calcio  è uno dei due principali sali dell’acido tartarico che possono precipitare nei vini ed ha una solubilità assai minore di quella del tartrato acido di potassio. Si analizzano i [...]

La normativa dell'imbottigliamento

di Giulio Castagno Per effettuare l’imbottigliamento secondo procedure corrette occorre essere in possesso di tre registri: registro di carico e scarico, registro di imbottigliamento e registro dei contrassegni I.V.A. nonché di [...]

Reflui in enologia: normative e trattamenti

di Gianluca Ravizza Da Vitenda 1999 L’argomento “depurazione in enologia” va affrontato seriamente poiché le misure da adottare saranno sempre maggiori sia per l’interessamento delle autorità che del [...]

L'introduzione di sistemi di qualità nelle aziende enologiche

a cura dell'Enosis Da Vitenda 1999 Un’azienda “certificata” si è data un sistema di qualità, controllabile da un ente terzo di certificazione, conforme a norme internazionali UNI EN ISO 9000. Tali normative [...]

Considerazioni sull'attività del corso di perfezionamento Master in Enologia

di Marco De Faveri Gli obiettivi di questo corso presso la Facoltà di Agraria di Piacenza possono essere riassunti nei seguenti punti: indirizzare gli studenti allo studio approfondito dell’enologia teorica nei suoi vari settori, [...]