Vit.En

ENOLOGIA

Uve bianche estrarre e conservare

Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne, 3 2015 Estrazione, macerazione a freddo, prefermentativa o pellicolare, crioomacerazione.

Spumante sui lieviti

Michele Antonio Fino Da Millevigne, 3 2015 Vi è un tipo di Prosecco fermentato in bottiglia "sui lieviti" senza sboccatura, che vanta antica tradizione, e viene definito "frizzante" e non spumante.

Polifenoli e Sangiovese

Roberto Sorrentino Da Millevigne, 3 2015 Si presentano i temi trattati al Convegno "Polifenoli & Vino, dalla vigna alla cantina: strumenti per esaltare la qualità del Sangiovese" svoltosi a Montespertoli (FI) nel febbraio 2015.

Il vino all'Expo

Mauro Giacomo Bertolli Da Millevigne, 3 2015 L'autore racconta il suo tour enoico tra i padiglioni dell'Expo che ha avuto luogo a Milano nel 2015.

Gewurtztraminer

Riccardo Castaldi Da Millevigne, 3 2015 Storia, diffusione e caratteristiche agronomiche di un vitigno aromatico di grande successo.

Cose mai viste. Le nuove frontiere del packaging

Mario Deltetto Da Millevigne, 3 2015 Ecco alcune novità sulle più recenti bottiglie e sull'etichettatura, elemento da non sottovalutare in un mercato sempre più attento e variegato.

Imbottigliamento l'ultima frontiera della sanificazione

Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne, 1 2015 Cause delle contaminazioni in bottiglia e possibili metodi per affrontarle.  

Fenoli volatili e ammine possibile interazione

Claudio Gori Da Millevigne, 1 2015 Brettanomyces e fenoli volatili, così come le ammine biogene, costituiscono un rischio per il vino, sia in termini di tossicità e rischi per il consumatore sia per il pericolo di alterazioni [...]

Ammine biogene nel vino, minimizzare i rischi

Di Sandra Torriani Da Millevigne n.1 del 2015 Come ridurre al minimo lo sviluppo di questi composti azotati basici pericolosi per la salute del consumatore. Sono circa 25 quelle potenzialmente riscontrabili nel vino.  

Statistiche import USA food and wine aggiornate ad agosto 2016

Dati statistici, relativi alle importazioni (valore in USD e quantità) in USA dall'Italia per i principali prodotti dei settori Food & Wine, elaborati dall'ufficio ICE di New York, aggiornati al mese di agosto 2016. L'ICE è [...]
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