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<h2>ENOLOGIA </h2>
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<h3><a href="/tags/vitenda-2">01. Vitenda</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_793"></a><a href="/tags/vitenda-2020-1">Vitenda 1996-2024</a><ul style="display:none;" id="list_793"><li><a href="/tags/vitenda-2024-1">Vitenda 2024</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2023-1">Vitenda 2023</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2022-1">Vitenda 2022</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2021-1">Vitenda 2021 </a></li><li><a href="/tags/vitenda-2020-4">Vitenda 2020</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2019-2">Vitenda 2019</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2018-2">Vitenda 2018</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2017-2">Vitenda 2017</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2016-1">Vitenda 2016</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2015-3">Vitenda 2015</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2014-3">Vitenda 2014</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2013-3">Vitenda 2013</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2012-3">Vitenda 2012</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2011-3">Vitenda 2011</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2010-3">Vitenda 2010</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2009-3">Vitenda 2009</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2008-3">Vitenda 2008</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2007-2">Vitenda 2007</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2006-2">Vitenda 2006</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2005-3">Vitenda 2005</a></li><li><a href="/tags/2004-1">Vitenda 2004</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2003-3">Vitenda 2003</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2002-3">Vitenda 2002</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2001-3">Vitenda 2001</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2000-2">Vitenda 2000</a></li><li><a href="/tags/vitenda-1999-3">Vitenda 1999</a></li><li><a href="/tags/vitenda-1998-2">Vitenda 1998</a></li><li><a href="/tags/vitenda-1997-3">Vitenda 1997 </a></li><li><a href="/tags/vitenda-1996-3">Vitenda 1996</a></li></ul></li></ul>
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<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/storia-e-geografia-1">02. Storia e Geografia</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/opinioni-1">Opinioni</a></li><li><a href="/tags/vino-nel-mondo">Vino nel mondo</a></li><li><a href="/tags/vino-nel-tempo">Vino nel tempo</a></li><li><a href="/tags/statistiche-1">Statistiche</a></li><li><a href="/tags/curiosit--1">Curiosità</a></li><li><a href="/tags/personaggi-1">Personaggi</a></li></ul>
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<h3><a href="/tags/vino-1">03. Vino</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/acidi-organici">Acidi organici dei vini</a></li><li><a href="/tags/alcoli-superiori">Alcoli e sostanze volatili</a></li><li><a href="/tags/esteri">Glucidi</a></li><li><a href="/tags/acidit-fissa">Estratto secco e sostanze minerali</a></li><li><a href="/tags/sostanze-azotate">Sostanze azotate</a></li><li><a href="/tags/composti-fenolici">Composti fenolici</a></li><li><a href="/tags/aromi-varietali">Aromi varietali</a></li><li><a href="/tags/limiti-legali">Limiti legali</a></li></ul>
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<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/cantina">04. Cantina</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_127"></a><a href="/tags/progettazione-1">Progettazione</a><ul style="display:none;" id="list_127"><li><a href="/tags/locali">Locali</a></li></ul></li><li><a href="/tags/controllo-qualit">Controllo qualità</a></li><li><a href="/tags/gestione-reflui">Gestione reflui</a></li></ul>
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<h3><a href="/tags/contenitori-di-cantina">05. Contenitori primari</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/botti-e-tini-di-legno">botti e tini di legno</a></li><li><a href="/tags/vasche-di-cemento">vasche di cemento</a></li><li><a href="/tags/serbatoi-di-prfv">serbatoi di PRFV</a></li><li><a href="/tags/serbatoi-metallici">serbatoi metallici</a></li><li><a href="/tags/altri-serbatoi">altri serbatoi</a></li><li><a href="/tags/accessori-e-tubazioni">accessori e tubazioni</a></li></ul>
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<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/vinificazione-1">06. Vinificazione</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/ricevimento-dell-uva">ricevimento dell'uva</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_333"></a><a href="/tags/biossido-di-zolfo">Biossido di zolfo</a><ul style="display:none;" id="list_333"><li><a href="/tags/attivit-antimicrobica">Funzioni del biossido di zolfo</a></li><li><a href="/tags/il-biossido-di-zolfo-nel-vino">Il biossido di zolfo nel vino</a></li><li><a href="/tags/forme-di-impiego-del-biossido-di-zolfo">Forme di impiego</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_53"></a><a href="/tags/pigiatura">pigiatura</a><ul style="display:none;" id="list_53"><li><a href="/tags/piagiatrici-semplici">Pigiatrici semplici</a></li><li><a href="/tags/pigiadiraspatrici-a-rulli">Pigiadiraspatrici a rulli</a></li><li><a href="/tags/pigiadiraspatrici-centrifughe">Pigiadiraspatrici centrifughe</a></li><li><a href="/tags/movimentazione-del-pigiato">Movimentazione del pigiato</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_121"></a><a href="/tags/fermentazione-alcolica">Fermentazione alcolica</a><ul style="display:none;" id="list_121"><li><a href="/tags/biochimica-della-fa">Biochimica della FA</a></li><li><a href="/tags/innesco-della-fa">Innesco della FA</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-fa">Gestione della FA</a></li><li><a href="/tags/controlli-analitici">Controlli analitici</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_58"></a><a href="/tags/vinificazione-in-bianco">vinificazione in bianco</a><ul style="display:none;" id="list_58"><li><a href="/tags/estrazione-del-mosto">Estrazione del mosto</a></li><li><a href="/tags/gestione-dell-ossidazione">Gestione dell'ossidazione</a></li><li><a href="/tags/sfecciatura">Sfecciatura</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-fermentazione-alcolica-1">Gestione della fermentazione alcolica</a></li><li><a href="/tags/elaborazione-in-barriques">Elaborazione in barriques</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_59"></a><a href="/tags/vinificazione-in-rosso">vinificazione in rosso</a><ul style="display:none;" id="list_59"><li><a href="/tags/gestione-della-fermentazione-alcolica">Gestione della Fermentazione alcolica</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-macerazione">Gestione della macerazione</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_60"></a><a href="/tags/vinificazioni-speciali">Vinificazioni speciali</a><ul style="display:none;" id="list_60"><li><a href="/tags/criomacerazione">Criomacerazione</a></li><li><a href="/tags/macerazione-a-caldo">Macerazione a caldo</a></li><li><a href="/tags/macerazione-carbonica">Macerazione carbonica</a></li><li><a href="/tags/vinificazione-in-continuo">Vinificazione in continuo</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fermentini">Fermentini</a></li><li><a href="/tags/svinatura">svinatura</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_62"></a><a href="/tags/torchiatura">Pressatura e torchiatura</a><ul style="display:none;" id="list_62"><li><a href="/tags/pressatura-nella-vinificazione-in-bianco">Pressatura nella vinificazione in bianco</a></li><li><a href="/tags/pressatura-nella-vinificazione-in-rosso">Pressatura nella vinificazione in rosso</a></li><li><a href="/tags/attrezzature-per-la-pressatura">Attrezzature per la pressatura</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fermentazione-malolattica-1">Fermentazione malolattica</a></li><li><a href="/tags/pratiche-enologiche-ammesse">Pratiche enologiche ammesse</a></li></ul>
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<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/difetti-e-alterazioni-del-vino">07. Difetti e alterazioni</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_389"></a><a href="/tags/alterazioni-batteriche">Alterazioni batteriche</a><ul style="display:none;" id="list_389"><li><a href="/tags/alterazioni-da-batteri-acetici">Alterazioni da batteri acetici</a></li><li><a href="/tags/alterazioni-da-batteri-lattici">Alterazioni da batteri lattici</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_390"></a><a href="/tags/fenoli-volatili">Alterazioni fungine</a><ul style="display:none;" id="list_390"><li><a href="/tags/fenoli-volatili-1">Fenoli volatili</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-tappo">Gusto di tappo</a></li><li><a href="/tags/uve-con-marciumi">Uve con marciumi</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_391"></a><a href="/tags/svanito-2">Alterazioni chimico-fisiche</a><ul style="display:none;" id="list_391"><li><a href="/tags/invecchiamento-ossidativo-precoce">Invecchiamento ossidativo precoce</a></li><li><a href="/tags/difetti-ossidativi">Difetti ossidativi</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-luce">Gusto di luce</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-mandorla-amara">Gusto di mandorla amara</a></li><li><a href="/tags/precipitazioni">Precipitazioni</a></li></ul></li></ul>
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<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/stabilizzazione-del-vino-130">08. Stabilizzazione</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_400"></a><a href="/tags/la-limpidezza">Limpidezza del vino</a><ul style="display:none;" id="list_400"><li><a href="/tags/lo-stato-colloidale">Lo stato colloidale</a></li><li><a href="/tags/reattivit-dei-colloidi">Reattività dei colloidi</a></li><li><a href="/tags/colloidi-protettori">Colloidi protettori</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_404"></a><a href="/tags/chiarifica">Chiarificazione</a><ul style="display:none;" id="list_404"><li><a href="/tags/sedimentazione-delle-parcelle-in-sospensione">Sedimentazione</a></li><li><a href="/tags/travasi-e-movimentazione-del-vino">Travasi e movimentazione del vino</a></li><li><a href="/tags/collaggio-con-proteine">Collaggio con proteine</a></li><li><a href="/tags/interazioni-tannino-proteine">Interazioni tannino - -proteine</a></li><li><a href="/tags/prodotti-chiarificanti">Prodotti chiarificanti</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_405"></a><a href="/tags/filtrazione-e-centrifugazione">Filtrazione e centrifugazione</a><ul style="display:none;" id="list_405"><li><a href="/tags/filtrazione-tangenziale">Filtrazione tangenziale</a></li></ul></li><li><a href="/tags/stabilizzazione-con-procedimenti-fisici">Stabilizzazione con procedimenti fisici</a></li></ul>
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</div><div class="row">
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/conservazione-e-affinamento">09. Conservazione e affinamento</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/fenomeni-di-ossidoriduzione">Fenomeni di ossidoriduzione</a></li><li><a href="/tags/funzione-delle-lies">Funzione delle "lies"</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-serbatoi">Affinamento in serbatoi</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-botti-di-legno">Affinamento in botti di legno</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-barriques">Affinamento in barriques</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-bottiglia">Affinamento in bottiglia</a></li></ul>
</div>
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/vini-speciali">10. Vini speciali</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_85"></a><a href="/tags/spumanti-rifermentati-in-bottiglia">Spumanti rifermentati in bottiglia</a><ul style="display:none;" id="list_85"><li><a href="/tags/elaborazione-1">Elaborazione</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_86"></a><a href="/tags/spumanti-rifermentati-in-autoclave">Spumanti rifermentati in autoclave</a><ul style="display:none;" id="list_86"><li><a href="/tags/l-autoclave">L'autoclave</a></li><li><a href="/tags/elaborazione-2">Elaborazione</a></li></ul></li><li><a href="/tags/asti-e-moscato-d-asti">Asti e Moscato d'Asti</a></li><li><a href="/tags/vini-passiti">Vini passiti</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_89"></a><a href="/tags/prodotti-speciali">Prodotti speciali</a><ul style="display:none;" id="list_89"><li><a href="/tags/marsala">Marsala</a></li><li><a href="/tags/porto">Porto</a></li><li><a href="/tags/madera">Madera</a></li><li><a href="/tags/aceto-balsamico">Aceto balsamico</a></li></ul></li><li><a href="/tags/vermut">Vermouth</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_91"></a><a href="/tags/distillati">Distillati</a><ul style="display:none;" id="list_91"><li><a href="/tags/distillati-di-vino-o-acquaviti">Distillati di vino o acquavite</a></li><li><a href="/tags/distillati-di-vinaccia">Distillati di vinaccia</a></li></ul></li></ul>
</div>
</div><div class="row">
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/imbottigliamento">11. Imbottigliamento</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/preparazione-del-vino">Preparazione all'imbottigliamento</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_93"></a><a href="/tags/contenitori-di-vetro">Contenitori</a><ul style="display:none;" id="list_93"><li><a href="/tags/vetro">Vetro</a></li><li><a href="/tags/bag-in-box">Bag in box</a></li><li><a href="/tags/pet">PET</a></li><li><a href="/tags/poliaccoppiati-1">Poliaccoppiati</a></li><li><a href="/tags/banda-stagnata">Banda stagnata</a></li><li><a href="/tags/alluminio">Alluminio</a></li><li><a href="/tags/fusti-di-acciaio-kegs">Fusti di acciaio (Kegs)</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_97"></a><a href="/tags/riempimento">Riempimento</a><ul style="display:none;" id="list_97"><li><a href="/tags/riempitrici-volumetriche">Riempitrici volumetriche</a></li><li><a href="/tags/riempitrici-a-livello">Riempitrici a livello</a></li><li><a href="/tags/riempitrici-continuue">Riempitrici continuue</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_367"></a><a href="/tags/chiusure">Chiusure</a><ul style="display:none;" id="list_367"><li><a href="/tags/tappi-di-sughero">Tappi di sughero</a></li><li><a href="/tags/tappi-sintetici">Tappi sintetici</a></li><li><a href="/tags/tappi-a-vite">Tappi a vite</a></li><li><a href="/tags/altre-chiusure">Altre chiusure</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_100"></a><a href="/tags/tappatura">Tappatura</a><ul style="display:none;" id="list_100"><li><a href="/tags/tappatori-apressione">Tappatrici a pressione</a></li><li><a href="/tags/tappatrici-per-tappi-a-vite">Tappatrici per tappi a vite</a></li><li><a href="/tags/tappatrici-per-tappi-a-corona">Tappatrici per tappi a corona</a></li></ul></li><li><a href="/tags/gabbiettatura">Gabbiettatura</a></li><li><a href="/tags/monoblocchi">Monoblocchi</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_102"></a><a href="/tags/capsulatura">Capsulatura</a><ul style="display:none;" id="list_102"><li><a href="/tags/capsule">Capsule</a></li><li><a href="/tags/capsulatrici">Capsulatrici</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fasciatura-bottiglie">Fasciatura bottiglie</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_103"></a><a href="/tags/etichettatura">Etichettatura</a><ul style="display:none;" id="list_103"><li><a href="/tags/aspetti-legislativi">Aspetti legislativi</a></li><li><a href="/tags/produzione-delle-etichette">Produzione delle etichette</a></li><li><a href="/tags/etichette-autoadesive">Etichette autoadesive</a></li><li><a href="/tags/sistemi-anticontraffazione">Sistemi anticontraffazione</a></li></ul></li><li><a href="/tags/imballaggi-fine-linea">Imballaggi "fine linea"</a></li></ul>
</div>
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/consumo-del-vino">12. Consumo del vino</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/conservazione-delle-bottiglie">Conservazione delle bottiglie</a></li><li><a href="/tags/marketing">Marketing</a></li><li><a href="/tags/vino-e-salute">Vino e salute</a></li><li><a href="/tags/il-servizio-del-vino">Il servizio del vino</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_109"></a><a href="/tags/analisi-sensoriale">Analisi sensoriale</a><ul style="display:none;" id="list_109"><li><a href="/tags/analisi-sensoriale-1">Analisi sensoriale</a></li></ul></li><li><a href="/tags/l-assaggio-del-vino">Metodi di valutazione sensoriale</a></li><li><a href="/tags/abbinamenti-vino-e-cibo">Abbinamenti vino e cibo</a></li></ul>
</div>
</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/portogallo/from_page:1" title="Portogallo">
Portogallo </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Veronika Karafilova, Nicolò Gallino, Nicolò Amico
Da Vitenda 2024
Il Portogallo ,con i suoi 200000 ha vitati e i suoi 6-6,5 milioni di hl di vino prodotti, rappresenta un importante regione vitivinicola dove si producono <a href="/enologia/portogallo/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/insieme-3/from_page:1" title="Insieme">
Insieme </a>
</h3>
<div class="abstract">
AA. VV
Da Vitenda 2024
L'inserzione di Vitenda 2024 relativa alla cooperazione in campo viticolo-enologico, dedicata alla promozione delle iniziative e degli eventi solidali e di beneficenza.</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/il-vino-nel-mondo-di-omero/from_page:1" title="Il vino nel mondo di Omero">
Il vino nel mondo di Omero </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Marco Cocito
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che espone il consumo e la conservazione del vino tra storia e poemi epici nell'epoca di Omero</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/from_page:1" title="Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti">
Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/modulazione-naturale-dell-acidit-dei-vini-il-ruolo-delle-biotecnologie/from_page:1" title="Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie ">
Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Antonio Grazietti
Da Vitenda 2024
Gli enologi e i tecnici devono trovare adeguate strategie per gestire correttamente una composizione chimica del vino caratterizzata da un calo della composizione acida e da un aumento del grado alcolico</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/chimica-e-vino-le-conseguenze-degli-interventi-su-mosti-e-vini/from_page:1" title="Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini">
Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Rocco Di Stefano
Da Vitenda 2024
Nel mosto e nel vino a volte vengono introdotte sostanze non presenti nell'uva o estratte delle sostanze indesiderate al fine di ottenere una migliore stabilità chimico-fisica e per migliorare i <a href="/enologia/chimica-e-vino-le-conseguenze-degli-interventi-su-mosti-e-vini/from_page:1">[...]</a></div>
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<h3>
<a href="/enologia/le-polveri-di-legno-un-sottoprodotto-potenzialmente-utilizzabile-per-l-affinamento-alternativo-dei/from_page:1" title="Le polveri di legno, un sottoprodotto potenzialmente utilizzabile per l'affinamento alternativo dei vini rossi">
Le polveri di legno, un sottoprodotto potenzialmente utilizzabile per l'affinamento alternativo dei vini rossi </a>
</h3>
<div class="abstract">
Maria Tiziana Lisanti, Rosa Capuano, Luigi Moio, Angelita Gambuti
Da Vitenda 2024
I risultati della sperimentazione dimostrano come le polveri di legno potrebbero rappresentare un'alternativa sostenibile per l'affinamento del vino, <a href="/enologia/le-polveri-di-legno-un-sottoprodotto-potenzialmente-utilizzabile-per-l-affinamento-alternativo-dei/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/i-tannini-enologici-caratteristiche-propriet-e-impiego/from_page:1" title="I tannini enologici: caratteristiche, proprietà e impiego">
I tannini enologici: caratteristiche, proprietà e impiego </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Silvia Motta, Antonella Bosso
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che elenca le diverse tipologie di tannini, descrive le loro proprietà chimiche ed elenca i loro differenti utilizzi nelle pratiche enologiche</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/sostenibilit-nel-trattamento-dei-vini-possibilit-offerte-dagli-estratti-proteici-di-lievito-ep/from_page:1" title="Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)">
Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS) </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Emilio Celotti, Andrea Natolino, Tomas Romàn, Adelaide Gallo
Da Vitenda 2024
Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso <a href="/enologia/sostenibilit-nel-trattamento-dei-vini-possibilit-offerte-dagli-estratti-proteici-di-lievito-ep/from_page:1">[...]</a></div>
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<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/la-stabulazione-liquida-a-freddo-per-la-vinificazione-in-bianco/from_page:1" title="La stabulazione liquida a freddo per la vinificazione in bianco">
La stabulazione liquida a freddo per la vinificazione in bianco </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Camillo De Paolis, Vincenzo Gerbi, Gaetano Pio Liscio, Lorenzo Pizzini, Alberto Caudana, Enzo Cagnasso, Sofia Beria d'Argentina, Micaela Boido, Beatrice Cordero, Lorenzo Ferrero, Andrea Zava, Olga Kukharenko, Negin Seif Zadeh, Simone <a href="/enologia/la-stabulazione-liquida-a-freddo-per-la-vinificazione-in-bianco/from_page:1">[...]</a></div>
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<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/vino-1">03. Vino</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/acidi-organici">Acidi organici dei vini</a></li><li><a href="/tags/alcoli-superiori">Alcoli e sostanze volatili</a></li><li><a href="/tags/esteri">Glucidi</a></li><li><a href="/tags/acidit-fissa">Estratto secco e sostanze minerali</a></li><li><a href="/tags/sostanze-azotate">Sostanze azotate</a></li><li><a href="/tags/composti-fenolici">Composti fenolici</a></li><li><a href="/tags/aromi-varietali">Aromi varietali</a></li><li><a href="/tags/limiti-legali">Limiti legali</a></li></ul>
</div>
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/cantina">04. Cantina</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_127"></a><a href="/tags/progettazione-1">Progettazione</a><ul style="display:none;" id="list_127"><li><a href="/tags/locali">Locali</a></li></ul></li><li><a href="/tags/controllo-qualit">Controllo qualità</a></li><li><a href="/tags/gestione-reflui">Gestione reflui</a></li></ul>
</div>
</div><div class="row">
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/contenitori-di-cantina">05. Contenitori primari</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/botti-e-tini-di-legno">botti e tini di legno</a></li><li><a href="/tags/vasche-di-cemento">vasche di cemento</a></li><li><a href="/tags/serbatoi-di-prfv">serbatoi di PRFV</a></li><li><a href="/tags/serbatoi-metallici">serbatoi metallici</a></li><li><a href="/tags/altri-serbatoi">altri serbatoi</a></li><li><a href="/tags/accessori-e-tubazioni">accessori e tubazioni</a></li></ul>
</div>
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/vinificazione-1">06. Vinificazione</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/ricevimento-dell-uva">ricevimento dell'uva</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_333"></a><a href="/tags/biossido-di-zolfo">Biossido di zolfo</a><ul style="display:none;" id="list_333"><li><a href="/tags/attivit-antimicrobica">Funzioni del biossido di zolfo</a></li><li><a href="/tags/il-biossido-di-zolfo-nel-vino">Il biossido di zolfo nel vino</a></li><li><a href="/tags/forme-di-impiego-del-biossido-di-zolfo">Forme di impiego</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_53"></a><a href="/tags/pigiatura">pigiatura</a><ul style="display:none;" id="list_53"><li><a href="/tags/piagiatrici-semplici">Pigiatrici semplici</a></li><li><a href="/tags/pigiadiraspatrici-a-rulli">Pigiadiraspatrici a rulli</a></li><li><a href="/tags/pigiadiraspatrici-centrifughe">Pigiadiraspatrici centrifughe</a></li><li><a href="/tags/movimentazione-del-pigiato">Movimentazione del pigiato</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_121"></a><a href="/tags/fermentazione-alcolica">Fermentazione alcolica</a><ul style="display:none;" id="list_121"><li><a href="/tags/biochimica-della-fa">Biochimica della FA</a></li><li><a href="/tags/innesco-della-fa">Innesco della FA</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-fa">Gestione della FA</a></li><li><a href="/tags/controlli-analitici">Controlli analitici</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_58"></a><a href="/tags/vinificazione-in-bianco">vinificazione in bianco</a><ul style="display:none;" id="list_58"><li><a href="/tags/estrazione-del-mosto">Estrazione del mosto</a></li><li><a href="/tags/gestione-dell-ossidazione">Gestione dell'ossidazione</a></li><li><a href="/tags/sfecciatura">Sfecciatura</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-fermentazione-alcolica-1">Gestione della fermentazione alcolica</a></li><li><a href="/tags/elaborazione-in-barriques">Elaborazione in barriques</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_59"></a><a href="/tags/vinificazione-in-rosso">vinificazione in rosso</a><ul style="display:none;" id="list_59"><li><a href="/tags/gestione-della-fermentazione-alcolica">Gestione della Fermentazione alcolica</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-macerazione">Gestione della macerazione</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_60"></a><a href="/tags/vinificazioni-speciali">Vinificazioni speciali</a><ul style="display:none;" id="list_60"><li><a href="/tags/criomacerazione">Criomacerazione</a></li><li><a href="/tags/macerazione-a-caldo">Macerazione a caldo</a></li><li><a href="/tags/macerazione-carbonica">Macerazione carbonica</a></li><li><a href="/tags/vinificazione-in-continuo">Vinificazione in continuo</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fermentini">Fermentini</a></li><li><a href="/tags/svinatura">svinatura</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_62"></a><a href="/tags/torchiatura">Pressatura e torchiatura</a><ul style="display:none;" id="list_62"><li><a href="/tags/pressatura-nella-vinificazione-in-bianco">Pressatura nella vinificazione in bianco</a></li><li><a href="/tags/pressatura-nella-vinificazione-in-rosso">Pressatura nella vinificazione in rosso</a></li><li><a href="/tags/attrezzature-per-la-pressatura">Attrezzature per la pressatura</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fermentazione-malolattica-1">Fermentazione malolattica</a></li><li><a href="/tags/pratiche-enologiche-ammesse">Pratiche enologiche ammesse</a></li></ul>
</div>
</div><div class="row">
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/difetti-e-alterazioni-del-vino">07. Difetti e alterazioni</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_389"></a><a href="/tags/alterazioni-batteriche">Alterazioni batteriche</a><ul style="display:none;" id="list_389"><li><a href="/tags/alterazioni-da-batteri-acetici">Alterazioni da batteri acetici</a></li><li><a href="/tags/alterazioni-da-batteri-lattici">Alterazioni da batteri lattici</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_390"></a><a href="/tags/fenoli-volatili">Alterazioni fungine</a><ul style="display:none;" id="list_390"><li><a href="/tags/fenoli-volatili-1">Fenoli volatili</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-tappo">Gusto di tappo</a></li><li><a href="/tags/uve-con-marciumi">Uve con marciumi</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_391"></a><a href="/tags/svanito-2">Alterazioni chimico-fisiche</a><ul style="display:none;" id="list_391"><li><a href="/tags/invecchiamento-ossidativo-precoce">Invecchiamento ossidativo precoce</a></li><li><a href="/tags/difetti-ossidativi">Difetti ossidativi</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-luce">Gusto di luce</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-mandorla-amara">Gusto di mandorla amara</a></li><li><a href="/tags/precipitazioni">Precipitazioni</a></li></ul></li></ul>
</div>
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/stabilizzazione-del-vino-130">08. Stabilizzazione</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_400"></a><a href="/tags/la-limpidezza">Limpidezza del vino</a><ul style="display:none;" id="list_400"><li><a href="/tags/lo-stato-colloidale">Lo stato colloidale</a></li><li><a href="/tags/reattivit-dei-colloidi">Reattività dei colloidi</a></li><li><a href="/tags/colloidi-protettori">Colloidi protettori</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_404"></a><a href="/tags/chiarifica">Chiarificazione</a><ul style="display:none;" id="list_404"><li><a href="/tags/sedimentazione-delle-parcelle-in-sospensione">Sedimentazione</a></li><li><a href="/tags/travasi-e-movimentazione-del-vino">Travasi e movimentazione del vino</a></li><li><a href="/tags/collaggio-con-proteine">Collaggio con proteine</a></li><li><a href="/tags/interazioni-tannino-proteine">Interazioni tannino - -proteine</a></li><li><a href="/tags/prodotti-chiarificanti">Prodotti chiarificanti</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_405"></a><a href="/tags/filtrazione-e-centrifugazione">Filtrazione e centrifugazione</a><ul style="display:none;" id="list_405"><li><a href="/tags/filtrazione-tangenziale">Filtrazione tangenziale</a></li></ul></li><li><a href="/tags/stabilizzazione-con-procedimenti-fisici">Stabilizzazione con procedimenti fisici</a></li></ul>
</div>
</div><div class="row">
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/conservazione-e-affinamento">09. Conservazione e affinamento</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/fenomeni-di-ossidoriduzione">Fenomeni di ossidoriduzione</a></li><li><a href="/tags/funzione-delle-lies">Funzione delle "lies"</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-serbatoi">Affinamento in serbatoi</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-botti-di-legno">Affinamento in botti di legno</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-barriques">Affinamento in barriques</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-bottiglia">Affinamento in bottiglia</a></li></ul>
</div>
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/vini-speciali">10. Vini speciali</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_85"></a><a href="/tags/spumanti-rifermentati-in-bottiglia">Spumanti rifermentati in bottiglia</a><ul style="display:none;" id="list_85"><li><a href="/tags/elaborazione-1">Elaborazione</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_86"></a><a href="/tags/spumanti-rifermentati-in-autoclave">Spumanti rifermentati in autoclave</a><ul style="display:none;" id="list_86"><li><a href="/tags/l-autoclave">L'autoclave</a></li><li><a href="/tags/elaborazione-2">Elaborazione</a></li></ul></li><li><a href="/tags/asti-e-moscato-d-asti">Asti e Moscato d'Asti</a></li><li><a href="/tags/vini-passiti">Vini passiti</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_89"></a><a href="/tags/prodotti-speciali">Prodotti speciali</a><ul style="display:none;" id="list_89"><li><a href="/tags/marsala">Marsala</a></li><li><a href="/tags/porto">Porto</a></li><li><a href="/tags/madera">Madera</a></li><li><a href="/tags/aceto-balsamico">Aceto balsamico</a></li></ul></li><li><a href="/tags/vermut">Vermouth</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_91"></a><a href="/tags/distillati">Distillati</a><ul style="display:none;" id="list_91"><li><a href="/tags/distillati-di-vino-o-acquaviti">Distillati di vino o acquavite</a></li><li><a href="/tags/distillati-di-vinaccia">Distillati di vinaccia</a></li></ul></li></ul>
</div>
</div><div class="row">
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/imbottigliamento">11. Imbottigliamento</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/preparazione-del-vino">Preparazione all'imbottigliamento</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_93"></a><a href="/tags/contenitori-di-vetro">Contenitori</a><ul style="display:none;" id="list_93"><li><a href="/tags/vetro">Vetro</a></li><li><a href="/tags/bag-in-box">Bag in box</a></li><li><a href="/tags/pet">PET</a></li><li><a href="/tags/poliaccoppiati-1">Poliaccoppiati</a></li><li><a href="/tags/banda-stagnata">Banda stagnata</a></li><li><a href="/tags/alluminio">Alluminio</a></li><li><a href="/tags/fusti-di-acciaio-kegs">Fusti di acciaio (Kegs)</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_97"></a><a href="/tags/riempimento">Riempimento</a><ul style="display:none;" id="list_97"><li><a href="/tags/riempitrici-volumetriche">Riempitrici volumetriche</a></li><li><a href="/tags/riempitrici-a-livello">Riempitrici a livello</a></li><li><a href="/tags/riempitrici-continuue">Riempitrici continuue</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_367"></a><a href="/tags/chiusure">Chiusure</a><ul style="display:none;" id="list_367"><li><a href="/tags/tappi-di-sughero">Tappi di sughero</a></li><li><a href="/tags/tappi-sintetici">Tappi sintetici</a></li><li><a href="/tags/tappi-a-vite">Tappi a vite</a></li><li><a href="/tags/altre-chiusure">Altre chiusure</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_100"></a><a href="/tags/tappatura">Tappatura</a><ul style="display:none;" id="list_100"><li><a href="/tags/tappatori-apressione">Tappatrici a pressione</a></li><li><a href="/tags/tappatrici-per-tappi-a-vite">Tappatrici per tappi a vite</a></li><li><a href="/tags/tappatrici-per-tappi-a-corona">Tappatrici per tappi a corona</a></li></ul></li><li><a href="/tags/gabbiettatura">Gabbiettatura</a></li><li><a href="/tags/monoblocchi">Monoblocchi</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_102"></a><a href="/tags/capsulatura">Capsulatura</a><ul style="display:none;" id="list_102"><li><a href="/tags/capsule">Capsule</a></li><li><a href="/tags/capsulatrici">Capsulatrici</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fasciatura-bottiglie">Fasciatura bottiglie</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_103"></a><a href="/tags/etichettatura">Etichettatura</a><ul style="display:none;" id="list_103"><li><a href="/tags/aspetti-legislativi">Aspetti legislativi</a></li><li><a href="/tags/produzione-delle-etichette">Produzione delle etichette</a></li><li><a href="/tags/etichette-autoadesive">Etichette autoadesive</a></li><li><a href="/tags/sistemi-anticontraffazione">Sistemi anticontraffazione</a></li></ul></li><li><a href="/tags/imballaggi-fine-linea">Imballaggi "fine linea"</a></li></ul>
</div>
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/consumo-del-vino">12. Consumo del vino</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/conservazione-delle-bottiglie">Conservazione delle bottiglie</a></li><li><a href="/tags/marketing">Marketing</a></li><li><a href="/tags/vino-e-salute">Vino e salute</a></li><li><a href="/tags/il-servizio-del-vino">Il servizio del vino</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_109"></a><a href="/tags/analisi-sensoriale">Analisi sensoriale</a><ul style="display:none;" id="list_109"><li><a href="/tags/analisi-sensoriale-1">Analisi sensoriale</a></li></ul></li><li><a href="/tags/l-assaggio-del-vino">Metodi di valutazione sensoriale</a></li><li><a href="/tags/abbinamenti-vino-e-cibo">Abbinamenti vino e cibo</a></li></ul>
</div>
</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/portogallo/from_page:1" title="Portogallo">
Portogallo </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Veronika Karafilova, Nicolò Gallino, Nicolò Amico
Da Vitenda 2024
Il Portogallo ,con i suoi 200000 ha vitati e i suoi 6-6,5 milioni di hl di vino prodotti, rappresenta un importante regione vitivinicola dove si producono <a href="/enologia/portogallo/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/insieme-3/from_page:1" title="Insieme">
Insieme </a>
</h3>
<div class="abstract">
AA. VV
Da Vitenda 2024
L'inserzione di Vitenda 2024 relativa alla cooperazione in campo viticolo-enologico, dedicata alla promozione delle iniziative e degli eventi solidali e di beneficenza.</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/il-vino-nel-mondo-di-omero/from_page:1" title="Il vino nel mondo di Omero">
Il vino nel mondo di Omero </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Marco Cocito
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che espone il consumo e la conservazione del vino tra storia e poemi epici nell'epoca di Omero</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/from_page:1" title="Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti">
Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/modulazione-naturale-dell-acidit-dei-vini-il-ruolo-delle-biotecnologie/from_page:1" title="Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie ">
Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Antonio Grazietti
Da Vitenda 2024
Gli enologi e i tecnici devono trovare adeguate strategie per gestire correttamente una composizione chimica del vino caratterizzata da un calo della composizione acida e da un aumento del grado alcolico</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/chimica-e-vino-le-conseguenze-degli-interventi-su-mosti-e-vini/from_page:1" title="Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini">
Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Rocco Di Stefano
Da Vitenda 2024
Nel mosto e nel vino a volte vengono introdotte sostanze non presenti nell'uva o estratte delle sostanze indesiderate al fine di ottenere una migliore stabilità chimico-fisica e per migliorare i <a href="/enologia/chimica-e-vino-le-conseguenze-degli-interventi-su-mosti-e-vini/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/le-polveri-di-legno-un-sottoprodotto-potenzialmente-utilizzabile-per-l-affinamento-alternativo-dei/from_page:1" title="Le polveri di legno, un sottoprodotto potenzialmente utilizzabile per l'affinamento alternativo dei vini rossi">
Le polveri di legno, un sottoprodotto potenzialmente utilizzabile per l'affinamento alternativo dei vini rossi </a>
</h3>
<div class="abstract">
Maria Tiziana Lisanti, Rosa Capuano, Luigi Moio, Angelita Gambuti
Da Vitenda 2024
I risultati della sperimentazione dimostrano come le polveri di legno potrebbero rappresentare un'alternativa sostenibile per l'affinamento del vino, <a href="/enologia/le-polveri-di-legno-un-sottoprodotto-potenzialmente-utilizzabile-per-l-affinamento-alternativo-dei/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/i-tannini-enologici-caratteristiche-propriet-e-impiego/from_page:1" title="I tannini enologici: caratteristiche, proprietà e impiego">
I tannini enologici: caratteristiche, proprietà e impiego </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Silvia Motta, Antonella Bosso
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che elenca le diverse tipologie di tannini, descrive le loro proprietà chimiche ed elenca i loro differenti utilizzi nelle pratiche enologiche</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/sostenibilit-nel-trattamento-dei-vini-possibilit-offerte-dagli-estratti-proteici-di-lievito-ep/from_page:1" title="Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)">
Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS) </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Emilio Celotti, Andrea Natolino, Tomas Romàn, Adelaide Gallo
Da Vitenda 2024
Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso <a href="/enologia/sostenibilit-nel-trattamento-dei-vini-possibilit-offerte-dagli-estratti-proteici-di-lievito-ep/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/la-stabulazione-liquida-a-freddo-per-la-vinificazione-in-bianco/from_page:1" title="La stabulazione liquida a freddo per la vinificazione in bianco">
La stabulazione liquida a freddo per la vinificazione in bianco </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Camillo De Paolis, Vincenzo Gerbi, Gaetano Pio Liscio, Lorenzo Pizzini, Alberto Caudana, Enzo Cagnasso, Sofia Beria d'Argentina, Micaela Boido, Beatrice Cordero, Lorenzo Ferrero, Andrea Zava, Olga Kukharenko, Negin Seif Zadeh, Simone <a href="/enologia/la-stabulazione-liquida-a-freddo-per-la-vinificazione-in-bianco/from_page:1">[...]</a></div>
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<h2>ENOLOGIA </h2>
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<h3><a href="/tags/vitenda-2">01. Vitenda</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_793"></a><a href="/tags/vitenda-2020-1">Vitenda 1996-2024</a><ul style="display:none;" id="list_793"><li><a href="/tags/vitenda-2024-1">Vitenda 2024</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2023-1">Vitenda 2023</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2022-1">Vitenda 2022</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2021-1">Vitenda 2021 </a></li><li><a href="/tags/vitenda-2020-4">Vitenda 2020</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2019-2">Vitenda 2019</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2018-2">Vitenda 2018</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2017-2">Vitenda 2017</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2016-1">Vitenda 2016</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2015-3">Vitenda 2015</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2014-3">Vitenda 2014</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2013-3">Vitenda 2013</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2012-3">Vitenda 2012</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2011-3">Vitenda 2011</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2010-3">Vitenda 2010</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2009-3">Vitenda 2009</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2008-3">Vitenda 2008</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2007-2">Vitenda 2007</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2006-2">Vitenda 2006</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2005-3">Vitenda 2005</a></li><li><a href="/tags/2004-1">Vitenda 2004</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2003-3">Vitenda 2003</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2002-3">Vitenda 2002</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2001-3">Vitenda 2001</a></li><li><a href="/tags/vitenda-2000-2">Vitenda 2000</a></li><li><a href="/tags/vitenda-1999-3">Vitenda 1999</a></li><li><a href="/tags/vitenda-1998-2">Vitenda 1998</a></li><li><a href="/tags/vitenda-1997-3">Vitenda 1997 </a></li><li><a href="/tags/vitenda-1996-3">Vitenda 1996</a></li></ul></li></ul>
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<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/storia-e-geografia-1">02. Storia e Geografia</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/opinioni-1">Opinioni</a></li><li><a href="/tags/vino-nel-mondo">Vino nel mondo</a></li><li><a href="/tags/vino-nel-tempo">Vino nel tempo</a></li><li><a href="/tags/statistiche-1">Statistiche</a></li><li><a href="/tags/curiosit--1">Curiosità</a></li><li><a href="/tags/personaggi-1">Personaggi</a></li></ul>
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<h3><a href="/tags/vino-1">03. Vino</a></h3>
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<h3><a href="/tags/cantina">04. Cantina</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_127"></a><a href="/tags/progettazione-1">Progettazione</a><ul style="display:none;" id="list_127"><li><a href="/tags/locali">Locali</a></li></ul></li><li><a href="/tags/controllo-qualit">Controllo qualità</a></li><li><a href="/tags/gestione-reflui">Gestione reflui</a></li></ul>
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<h3><a href="/tags/contenitori-di-cantina">05. Contenitori primari</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/botti-e-tini-di-legno">botti e tini di legno</a></li><li><a href="/tags/vasche-di-cemento">vasche di cemento</a></li><li><a href="/tags/serbatoi-di-prfv">serbatoi di PRFV</a></li><li><a href="/tags/serbatoi-metallici">serbatoi metallici</a></li><li><a href="/tags/altri-serbatoi">altri serbatoi</a></li><li><a href="/tags/accessori-e-tubazioni">accessori e tubazioni</a></li></ul>
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<h3><a href="/tags/vinificazione-1">06. Vinificazione</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/ricevimento-dell-uva">ricevimento dell'uva</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_333"></a><a href="/tags/biossido-di-zolfo">Biossido di zolfo</a><ul style="display:none;" id="list_333"><li><a href="/tags/attivit-antimicrobica">Funzioni del biossido di zolfo</a></li><li><a href="/tags/il-biossido-di-zolfo-nel-vino">Il biossido di zolfo nel vino</a></li><li><a href="/tags/forme-di-impiego-del-biossido-di-zolfo">Forme di impiego</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_53"></a><a href="/tags/pigiatura">pigiatura</a><ul style="display:none;" id="list_53"><li><a href="/tags/piagiatrici-semplici">Pigiatrici semplici</a></li><li><a href="/tags/pigiadiraspatrici-a-rulli">Pigiadiraspatrici a rulli</a></li><li><a href="/tags/pigiadiraspatrici-centrifughe">Pigiadiraspatrici centrifughe</a></li><li><a href="/tags/movimentazione-del-pigiato">Movimentazione del pigiato</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_121"></a><a href="/tags/fermentazione-alcolica">Fermentazione alcolica</a><ul style="display:none;" id="list_121"><li><a href="/tags/biochimica-della-fa">Biochimica della FA</a></li><li><a href="/tags/innesco-della-fa">Innesco della FA</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-fa">Gestione della FA</a></li><li><a href="/tags/controlli-analitici">Controlli analitici</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_58"></a><a href="/tags/vinificazione-in-bianco">vinificazione in bianco</a><ul style="display:none;" id="list_58"><li><a href="/tags/estrazione-del-mosto">Estrazione del mosto</a></li><li><a href="/tags/gestione-dell-ossidazione">Gestione dell'ossidazione</a></li><li><a href="/tags/sfecciatura">Sfecciatura</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-fermentazione-alcolica-1">Gestione della fermentazione alcolica</a></li><li><a href="/tags/elaborazione-in-barriques">Elaborazione in barriques</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_59"></a><a href="/tags/vinificazione-in-rosso">vinificazione in rosso</a><ul style="display:none;" id="list_59"><li><a href="/tags/gestione-della-fermentazione-alcolica">Gestione della Fermentazione alcolica</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-macerazione">Gestione della macerazione</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_60"></a><a href="/tags/vinificazioni-speciali">Vinificazioni speciali</a><ul style="display:none;" id="list_60"><li><a href="/tags/criomacerazione">Criomacerazione</a></li><li><a href="/tags/macerazione-a-caldo">Macerazione a caldo</a></li><li><a href="/tags/macerazione-carbonica">Macerazione carbonica</a></li><li><a href="/tags/vinificazione-in-continuo">Vinificazione in continuo</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fermentini">Fermentini</a></li><li><a href="/tags/svinatura">svinatura</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_62"></a><a href="/tags/torchiatura">Pressatura e torchiatura</a><ul style="display:none;" id="list_62"><li><a href="/tags/pressatura-nella-vinificazione-in-bianco">Pressatura nella vinificazione in bianco</a></li><li><a href="/tags/pressatura-nella-vinificazione-in-rosso">Pressatura nella vinificazione in rosso</a></li><li><a href="/tags/attrezzature-per-la-pressatura">Attrezzature per la pressatura</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fermentazione-malolattica-1">Fermentazione malolattica</a></li><li><a href="/tags/pratiche-enologiche-ammesse">Pratiche enologiche ammesse</a></li></ul>
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<h3><a href="/tags/difetti-e-alterazioni-del-vino">07. Difetti e alterazioni</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_389"></a><a href="/tags/alterazioni-batteriche">Alterazioni batteriche</a><ul style="display:none;" id="list_389"><li><a href="/tags/alterazioni-da-batteri-acetici">Alterazioni da batteri acetici</a></li><li><a href="/tags/alterazioni-da-batteri-lattici">Alterazioni da batteri lattici</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_390"></a><a href="/tags/fenoli-volatili">Alterazioni fungine</a><ul style="display:none;" id="list_390"><li><a href="/tags/fenoli-volatili-1">Fenoli volatili</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-tappo">Gusto di tappo</a></li><li><a href="/tags/uve-con-marciumi">Uve con marciumi</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_391"></a><a href="/tags/svanito-2">Alterazioni chimico-fisiche</a><ul style="display:none;" id="list_391"><li><a href="/tags/invecchiamento-ossidativo-precoce">Invecchiamento ossidativo precoce</a></li><li><a href="/tags/difetti-ossidativi">Difetti ossidativi</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-luce">Gusto di luce</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-mandorla-amara">Gusto di mandorla amara</a></li><li><a href="/tags/precipitazioni">Precipitazioni</a></li></ul></li></ul>
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<h3><a href="/tags/stabilizzazione-del-vino-130">08. Stabilizzazione</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_400"></a><a href="/tags/la-limpidezza">Limpidezza del vino</a><ul style="display:none;" id="list_400"><li><a href="/tags/lo-stato-colloidale">Lo stato colloidale</a></li><li><a href="/tags/reattivit-dei-colloidi">Reattività dei colloidi</a></li><li><a href="/tags/colloidi-protettori">Colloidi protettori</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_404"></a><a href="/tags/chiarifica">Chiarificazione</a><ul style="display:none;" id="list_404"><li><a href="/tags/sedimentazione-delle-parcelle-in-sospensione">Sedimentazione</a></li><li><a href="/tags/travasi-e-movimentazione-del-vino">Travasi e movimentazione del vino</a></li><li><a href="/tags/collaggio-con-proteine">Collaggio con proteine</a></li><li><a href="/tags/interazioni-tannino-proteine">Interazioni tannino - -proteine</a></li><li><a href="/tags/prodotti-chiarificanti">Prodotti chiarificanti</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_405"></a><a href="/tags/filtrazione-e-centrifugazione">Filtrazione e centrifugazione</a><ul style="display:none;" id="list_405"><li><a href="/tags/filtrazione-tangenziale">Filtrazione tangenziale</a></li></ul></li><li><a href="/tags/stabilizzazione-con-procedimenti-fisici">Stabilizzazione con procedimenti fisici</a></li></ul>
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</div><div class="row">
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<h3><a href="/tags/conservazione-e-affinamento">09. Conservazione e affinamento</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/fenomeni-di-ossidoriduzione">Fenomeni di ossidoriduzione</a></li><li><a href="/tags/funzione-delle-lies">Funzione delle "lies"</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-serbatoi">Affinamento in serbatoi</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-botti-di-legno">Affinamento in botti di legno</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-barriques">Affinamento in barriques</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-bottiglia">Affinamento in bottiglia</a></li></ul>
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<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/vini-speciali">10. Vini speciali</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_85"></a><a href="/tags/spumanti-rifermentati-in-bottiglia">Spumanti rifermentati in bottiglia</a><ul style="display:none;" id="list_85"><li><a href="/tags/elaborazione-1">Elaborazione</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_86"></a><a href="/tags/spumanti-rifermentati-in-autoclave">Spumanti rifermentati in autoclave</a><ul style="display:none;" id="list_86"><li><a href="/tags/l-autoclave">L'autoclave</a></li><li><a href="/tags/elaborazione-2">Elaborazione</a></li></ul></li><li><a href="/tags/asti-e-moscato-d-asti">Asti e Moscato d'Asti</a></li><li><a href="/tags/vini-passiti">Vini passiti</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_89"></a><a href="/tags/prodotti-speciali">Prodotti speciali</a><ul style="display:none;" id="list_89"><li><a href="/tags/marsala">Marsala</a></li><li><a href="/tags/porto">Porto</a></li><li><a href="/tags/madera">Madera</a></li><li><a href="/tags/aceto-balsamico">Aceto balsamico</a></li></ul></li><li><a href="/tags/vermut">Vermouth</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_91"></a><a href="/tags/distillati">Distillati</a><ul style="display:none;" id="list_91"><li><a href="/tags/distillati-di-vino-o-acquaviti">Distillati di vino o acquavite</a></li><li><a href="/tags/distillati-di-vinaccia">Distillati di vinaccia</a></li></ul></li></ul>
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</div><div class="row">
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/imbottigliamento">11. Imbottigliamento</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/preparazione-del-vino">Preparazione all'imbottigliamento</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_93"></a><a href="/tags/contenitori-di-vetro">Contenitori</a><ul style="display:none;" id="list_93"><li><a href="/tags/vetro">Vetro</a></li><li><a href="/tags/bag-in-box">Bag in box</a></li><li><a href="/tags/pet">PET</a></li><li><a href="/tags/poliaccoppiati-1">Poliaccoppiati</a></li><li><a href="/tags/banda-stagnata">Banda stagnata</a></li><li><a href="/tags/alluminio">Alluminio</a></li><li><a href="/tags/fusti-di-acciaio-kegs">Fusti di acciaio (Kegs)</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_97"></a><a href="/tags/riempimento">Riempimento</a><ul style="display:none;" id="list_97"><li><a href="/tags/riempitrici-volumetriche">Riempitrici volumetriche</a></li><li><a href="/tags/riempitrici-a-livello">Riempitrici a livello</a></li><li><a href="/tags/riempitrici-continuue">Riempitrici continuue</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_367"></a><a href="/tags/chiusure">Chiusure</a><ul style="display:none;" id="list_367"><li><a href="/tags/tappi-di-sughero">Tappi di sughero</a></li><li><a href="/tags/tappi-sintetici">Tappi sintetici</a></li><li><a href="/tags/tappi-a-vite">Tappi a vite</a></li><li><a href="/tags/altre-chiusure">Altre chiusure</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_100"></a><a href="/tags/tappatura">Tappatura</a><ul style="display:none;" id="list_100"><li><a href="/tags/tappatori-apressione">Tappatrici a pressione</a></li><li><a href="/tags/tappatrici-per-tappi-a-vite">Tappatrici per tappi a vite</a></li><li><a href="/tags/tappatrici-per-tappi-a-corona">Tappatrici per tappi a corona</a></li></ul></li><li><a href="/tags/gabbiettatura">Gabbiettatura</a></li><li><a href="/tags/monoblocchi">Monoblocchi</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_102"></a><a href="/tags/capsulatura">Capsulatura</a><ul style="display:none;" id="list_102"><li><a href="/tags/capsule">Capsule</a></li><li><a href="/tags/capsulatrici">Capsulatrici</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fasciatura-bottiglie">Fasciatura bottiglie</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_103"></a><a href="/tags/etichettatura">Etichettatura</a><ul style="display:none;" id="list_103"><li><a href="/tags/aspetti-legislativi">Aspetti legislativi</a></li><li><a href="/tags/produzione-delle-etichette">Produzione delle etichette</a></li><li><a href="/tags/etichette-autoadesive">Etichette autoadesive</a></li><li><a href="/tags/sistemi-anticontraffazione">Sistemi anticontraffazione</a></li></ul></li><li><a href="/tags/imballaggi-fine-linea">Imballaggi "fine linea"</a></li></ul>
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<h3><a href="/tags/consumo-del-vino">12. Consumo del vino</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/conservazione-delle-bottiglie">Conservazione delle bottiglie</a></li><li><a href="/tags/marketing">Marketing</a></li><li><a href="/tags/vino-e-salute">Vino e salute</a></li><li><a href="/tags/il-servizio-del-vino">Il servizio del vino</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_109"></a><a href="/tags/analisi-sensoriale">Analisi sensoriale</a><ul style="display:none;" id="list_109"><li><a href="/tags/analisi-sensoriale-1">Analisi sensoriale</a></li></ul></li><li><a href="/tags/l-assaggio-del-vino">Metodi di valutazione sensoriale</a></li><li><a href="/tags/abbinamenti-vino-e-cibo">Abbinamenti vino e cibo</a></li></ul>
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<h3>
<a href="/enologia/portogallo/from_page:1" title="Portogallo">
Portogallo </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Veronika Karafilova, Nicolò Gallino, Nicolò Amico
Da Vitenda 2024
Il Portogallo ,con i suoi 200000 ha vitati e i suoi 6-6,5 milioni di hl di vino prodotti, rappresenta un importante regione vitivinicola dove si producono <a href="/enologia/portogallo/from_page:1">[...]</a></div>
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<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/insieme-3/from_page:1" title="Insieme">
Insieme </a>
</h3>
<div class="abstract">
AA. VV
Da Vitenda 2024
L'inserzione di Vitenda 2024 relativa alla cooperazione in campo viticolo-enologico, dedicata alla promozione delle iniziative e degli eventi solidali e di beneficenza.</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/il-vino-nel-mondo-di-omero/from_page:1" title="Il vino nel mondo di Omero">
Il vino nel mondo di Omero </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Marco Cocito
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che espone il consumo e la conservazione del vino tra storia e poemi epici nell'epoca di Omero</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/from_page:1" title="Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti">
Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/from_page:1">[...]</a></div>
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<h3>
<a href="/enologia/modulazione-naturale-dell-acidit-dei-vini-il-ruolo-delle-biotecnologie/from_page:1" title="Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie ">
Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Antonio Grazietti
Da Vitenda 2024
Gli enologi e i tecnici devono trovare adeguate strategie per gestire correttamente una composizione chimica del vino caratterizzata da un calo della composizione acida e da un aumento del grado alcolico</div>
</div>
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<a href="/enologia/chimica-e-vino-le-conseguenze-degli-interventi-su-mosti-e-vini/from_page:1" title="Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini">
Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Rocco Di Stefano
Da Vitenda 2024
Nel mosto e nel vino a volte vengono introdotte sostanze non presenti nell'uva o estratte delle sostanze indesiderate al fine di ottenere una migliore stabilità chimico-fisica e per migliorare i <a href="/enologia/chimica-e-vino-le-conseguenze-degli-interventi-su-mosti-e-vini/from_page:1">[...]</a></div>
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<a href="/enologia/le-polveri-di-legno-un-sottoprodotto-potenzialmente-utilizzabile-per-l-affinamento-alternativo-dei/from_page:1" title="Le polveri di legno, un sottoprodotto potenzialmente utilizzabile per l'affinamento alternativo dei vini rossi">
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</h3>
<div class="abstract">
Maria Tiziana Lisanti, Rosa Capuano, Luigi Moio, Angelita Gambuti
Da Vitenda 2024
I risultati della sperimentazione dimostrano come le polveri di legno potrebbero rappresentare un'alternativa sostenibile per l'affinamento del vino, <a href="/enologia/le-polveri-di-legno-un-sottoprodotto-potenzialmente-utilizzabile-per-l-affinamento-alternativo-dei/from_page:1">[...]</a></div>
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<h3>
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I tannini enologici: caratteristiche, proprietà e impiego </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Silvia Motta, Antonella Bosso
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che elenca le diverse tipologie di tannini, descrive le loro proprietà chimiche ed elenca i loro differenti utilizzi nelle pratiche enologiche</div>
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</h3>
<div class="abstract">
Di Emilio Celotti, Andrea Natolino, Tomas Romàn, Adelaide Gallo
Da Vitenda 2024
Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso <a href="/enologia/sostenibilit-nel-trattamento-dei-vini-possibilit-offerte-dagli-estratti-proteici-di-lievito-ep/from_page:1">[...]</a></div>
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La stabulazione liquida a freddo per la vinificazione in bianco </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Camillo De Paolis, Vincenzo Gerbi, Gaetano Pio Liscio, Lorenzo Pizzini, Alberto Caudana, Enzo Cagnasso, Sofia Beria d'Argentina, Micaela Boido, Beatrice Cordero, Lorenzo Ferrero, Andrea Zava, Olga Kukharenko, Negin Seif Zadeh, Simone <a href="/enologia/la-stabulazione-liquida-a-freddo-per-la-vinificazione-in-bianco/from_page:1">[...]</a></div>
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<h3><a href="/tags/vinificazione-1">06. Vinificazione</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/ricevimento-dell-uva">ricevimento dell'uva</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_333"></a><a href="/tags/biossido-di-zolfo">Biossido di zolfo</a><ul style="display:none;" id="list_333"><li><a href="/tags/attivit-antimicrobica">Funzioni del biossido di zolfo</a></li><li><a href="/tags/il-biossido-di-zolfo-nel-vino">Il biossido di zolfo nel vino</a></li><li><a href="/tags/forme-di-impiego-del-biossido-di-zolfo">Forme di impiego</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_53"></a><a href="/tags/pigiatura">pigiatura</a><ul style="display:none;" id="list_53"><li><a href="/tags/piagiatrici-semplici">Pigiatrici semplici</a></li><li><a href="/tags/pigiadiraspatrici-a-rulli">Pigiadiraspatrici a rulli</a></li><li><a href="/tags/pigiadiraspatrici-centrifughe">Pigiadiraspatrici centrifughe</a></li><li><a href="/tags/movimentazione-del-pigiato">Movimentazione del pigiato</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_121"></a><a href="/tags/fermentazione-alcolica">Fermentazione alcolica</a><ul style="display:none;" id="list_121"><li><a href="/tags/biochimica-della-fa">Biochimica della FA</a></li><li><a href="/tags/innesco-della-fa">Innesco della FA</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-fa">Gestione della FA</a></li><li><a href="/tags/controlli-analitici">Controlli analitici</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_58"></a><a href="/tags/vinificazione-in-bianco">vinificazione in bianco</a><ul style="display:none;" id="list_58"><li><a href="/tags/estrazione-del-mosto">Estrazione del mosto</a></li><li><a href="/tags/gestione-dell-ossidazione">Gestione dell'ossidazione</a></li><li><a href="/tags/sfecciatura">Sfecciatura</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-fermentazione-alcolica-1">Gestione della fermentazione alcolica</a></li><li><a href="/tags/elaborazione-in-barriques">Elaborazione in barriques</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_59"></a><a href="/tags/vinificazione-in-rosso">vinificazione in rosso</a><ul style="display:none;" id="list_59"><li><a href="/tags/gestione-della-fermentazione-alcolica">Gestione della Fermentazione alcolica</a></li><li><a href="/tags/gestione-della-macerazione">Gestione della macerazione</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_60"></a><a href="/tags/vinificazioni-speciali">Vinificazioni speciali</a><ul style="display:none;" id="list_60"><li><a href="/tags/criomacerazione">Criomacerazione</a></li><li><a href="/tags/macerazione-a-caldo">Macerazione a caldo</a></li><li><a href="/tags/macerazione-carbonica">Macerazione carbonica</a></li><li><a href="/tags/vinificazione-in-continuo">Vinificazione in continuo</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fermentini">Fermentini</a></li><li><a href="/tags/svinatura">svinatura</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_62"></a><a href="/tags/torchiatura">Pressatura e torchiatura</a><ul style="display:none;" id="list_62"><li><a href="/tags/pressatura-nella-vinificazione-in-bianco">Pressatura nella vinificazione in bianco</a></li><li><a href="/tags/pressatura-nella-vinificazione-in-rosso">Pressatura nella vinificazione in rosso</a></li><li><a href="/tags/attrezzature-per-la-pressatura">Attrezzature per la pressatura</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fermentazione-malolattica-1">Fermentazione malolattica</a></li><li><a href="/tags/pratiche-enologiche-ammesse">Pratiche enologiche ammesse</a></li></ul>
</div>
</div><div class="row">
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/difetti-e-alterazioni-del-vino">07. Difetti e alterazioni</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_389"></a><a href="/tags/alterazioni-batteriche">Alterazioni batteriche</a><ul style="display:none;" id="list_389"><li><a href="/tags/alterazioni-da-batteri-acetici">Alterazioni da batteri acetici</a></li><li><a href="/tags/alterazioni-da-batteri-lattici">Alterazioni da batteri lattici</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_390"></a><a href="/tags/fenoli-volatili">Alterazioni fungine</a><ul style="display:none;" id="list_390"><li><a href="/tags/fenoli-volatili-1">Fenoli volatili</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-tappo">Gusto di tappo</a></li><li><a href="/tags/uve-con-marciumi">Uve con marciumi</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_391"></a><a href="/tags/svanito-2">Alterazioni chimico-fisiche</a><ul style="display:none;" id="list_391"><li><a href="/tags/invecchiamento-ossidativo-precoce">Invecchiamento ossidativo precoce</a></li><li><a href="/tags/difetti-ossidativi">Difetti ossidativi</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-luce">Gusto di luce</a></li><li><a href="/tags/gusto-di-mandorla-amara">Gusto di mandorla amara</a></li><li><a href="/tags/precipitazioni">Precipitazioni</a></li></ul></li></ul>
</div>
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/stabilizzazione-del-vino-130">08. Stabilizzazione</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_400"></a><a href="/tags/la-limpidezza">Limpidezza del vino</a><ul style="display:none;" id="list_400"><li><a href="/tags/lo-stato-colloidale">Lo stato colloidale</a></li><li><a href="/tags/reattivit-dei-colloidi">Reattività dei colloidi</a></li><li><a href="/tags/colloidi-protettori">Colloidi protettori</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_404"></a><a href="/tags/chiarifica">Chiarificazione</a><ul style="display:none;" id="list_404"><li><a href="/tags/sedimentazione-delle-parcelle-in-sospensione">Sedimentazione</a></li><li><a href="/tags/travasi-e-movimentazione-del-vino">Travasi e movimentazione del vino</a></li><li><a href="/tags/collaggio-con-proteine">Collaggio con proteine</a></li><li><a href="/tags/interazioni-tannino-proteine">Interazioni tannino - -proteine</a></li><li><a href="/tags/prodotti-chiarificanti">Prodotti chiarificanti</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_405"></a><a href="/tags/filtrazione-e-centrifugazione">Filtrazione e centrifugazione</a><ul style="display:none;" id="list_405"><li><a href="/tags/filtrazione-tangenziale">Filtrazione tangenziale</a></li></ul></li><li><a href="/tags/stabilizzazione-con-procedimenti-fisici">Stabilizzazione con procedimenti fisici</a></li></ul>
</div>
</div><div class="row">
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/conservazione-e-affinamento">09. Conservazione e affinamento</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/fenomeni-di-ossidoriduzione">Fenomeni di ossidoriduzione</a></li><li><a href="/tags/funzione-delle-lies">Funzione delle "lies"</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-serbatoi">Affinamento in serbatoi</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-botti-di-legno">Affinamento in botti di legno</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-barriques">Affinamento in barriques</a></li><li><a href="/tags/affinamento-in-bottiglia">Affinamento in bottiglia</a></li></ul>
</div>
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/vini-speciali">10. Vini speciali</a></h3>
<ul><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_85"></a><a href="/tags/spumanti-rifermentati-in-bottiglia">Spumanti rifermentati in bottiglia</a><ul style="display:none;" id="list_85"><li><a href="/tags/elaborazione-1">Elaborazione</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_86"></a><a href="/tags/spumanti-rifermentati-in-autoclave">Spumanti rifermentati in autoclave</a><ul style="display:none;" id="list_86"><li><a href="/tags/l-autoclave">L'autoclave</a></li><li><a href="/tags/elaborazione-2">Elaborazione</a></li></ul></li><li><a href="/tags/asti-e-moscato-d-asti">Asti e Moscato d'Asti</a></li><li><a href="/tags/vini-passiti">Vini passiti</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_89"></a><a href="/tags/prodotti-speciali">Prodotti speciali</a><ul style="display:none;" id="list_89"><li><a href="/tags/marsala">Marsala</a></li><li><a href="/tags/porto">Porto</a></li><li><a href="/tags/madera">Madera</a></li><li><a href="/tags/aceto-balsamico">Aceto balsamico</a></li></ul></li><li><a href="/tags/vermut">Vermouth</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_91"></a><a href="/tags/distillati">Distillati</a><ul style="display:none;" id="list_91"><li><a href="/tags/distillati-di-vino-o-acquaviti">Distillati di vino o acquavite</a></li><li><a href="/tags/distillati-di-vinaccia">Distillati di vinaccia</a></li></ul></li></ul>
</div>
</div><div class="row">
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/imbottigliamento">11. Imbottigliamento</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/preparazione-del-vino">Preparazione all'imbottigliamento</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_93"></a><a href="/tags/contenitori-di-vetro">Contenitori</a><ul style="display:none;" id="list_93"><li><a href="/tags/vetro">Vetro</a></li><li><a href="/tags/bag-in-box">Bag in box</a></li><li><a href="/tags/pet">PET</a></li><li><a href="/tags/poliaccoppiati-1">Poliaccoppiati</a></li><li><a href="/tags/banda-stagnata">Banda stagnata</a></li><li><a href="/tags/alluminio">Alluminio</a></li><li><a href="/tags/fusti-di-acciaio-kegs">Fusti di acciaio (Kegs)</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_97"></a><a href="/tags/riempimento">Riempimento</a><ul style="display:none;" id="list_97"><li><a href="/tags/riempitrici-volumetriche">Riempitrici volumetriche</a></li><li><a href="/tags/riempitrici-a-livello">Riempitrici a livello</a></li><li><a href="/tags/riempitrici-continuue">Riempitrici continuue</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_367"></a><a href="/tags/chiusure">Chiusure</a><ul style="display:none;" id="list_367"><li><a href="/tags/tappi-di-sughero">Tappi di sughero</a></li><li><a href="/tags/tappi-sintetici">Tappi sintetici</a></li><li><a href="/tags/tappi-a-vite">Tappi a vite</a></li><li><a href="/tags/altre-chiusure">Altre chiusure</a></li></ul></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_100"></a><a href="/tags/tappatura">Tappatura</a><ul style="display:none;" id="list_100"><li><a href="/tags/tappatori-apressione">Tappatrici a pressione</a></li><li><a href="/tags/tappatrici-per-tappi-a-vite">Tappatrici per tappi a vite</a></li><li><a href="/tags/tappatrici-per-tappi-a-corona">Tappatrici per tappi a corona</a></li></ul></li><li><a href="/tags/gabbiettatura">Gabbiettatura</a></li><li><a href="/tags/monoblocchi">Monoblocchi</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_102"></a><a href="/tags/capsulatura">Capsulatura</a><ul style="display:none;" id="list_102"><li><a href="/tags/capsule">Capsule</a></li><li><a href="/tags/capsulatrici">Capsulatrici</a></li></ul></li><li><a href="/tags/fasciatura-bottiglie">Fasciatura bottiglie</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_103"></a><a href="/tags/etichettatura">Etichettatura</a><ul style="display:none;" id="list_103"><li><a href="/tags/aspetti-legislativi">Aspetti legislativi</a></li><li><a href="/tags/produzione-delle-etichette">Produzione delle etichette</a></li><li><a href="/tags/etichette-autoadesive">Etichette autoadesive</a></li><li><a href="/tags/sistemi-anticontraffazione">Sistemi anticontraffazione</a></li></ul></li><li><a href="/tags/imballaggi-fine-linea">Imballaggi "fine linea"</a></li></ul>
</div>
<div class="item_sommario col-md-6 col-sm-12">
<h3><a href="/tags/consumo-del-vino">12. Consumo del vino</a></h3>
<ul><li><a href="/tags/conservazione-delle-bottiglie">Conservazione delle bottiglie</a></li><li><a href="/tags/marketing">Marketing</a></li><li><a href="/tags/vino-e-salute">Vino e salute</a></li><li><a href="/tags/il-servizio-del-vino">Il servizio del vino</a></li><li class="hasChilds"><a class="toggleList" href="javascript:return false;" data-target="list_109"></a><a href="/tags/analisi-sensoriale">Analisi sensoriale</a><ul style="display:none;" id="list_109"><li><a href="/tags/analisi-sensoriale-1">Analisi sensoriale</a></li></ul></li><li><a href="/tags/l-assaggio-del-vino">Metodi di valutazione sensoriale</a></li><li><a href="/tags/abbinamenti-vino-e-cibo">Abbinamenti vino e cibo</a></li></ul>
</div>
</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/portogallo/from_page:1" title="Portogallo">
Portogallo </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Veronika Karafilova, Nicolò Gallino, Nicolò Amico
Da Vitenda 2024
Il Portogallo ,con i suoi 200000 ha vitati e i suoi 6-6,5 milioni di hl di vino prodotti, rappresenta un importante regione vitivinicola dove si producono <a href="/enologia/portogallo/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/insieme-3/from_page:1" title="Insieme">
Insieme </a>
</h3>
<div class="abstract">
AA. VV
Da Vitenda 2024
L'inserzione di Vitenda 2024 relativa alla cooperazione in campo viticolo-enologico, dedicata alla promozione delle iniziative e degli eventi solidali e di beneficenza.</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/il-vino-nel-mondo-di-omero/from_page:1" title="Il vino nel mondo di Omero">
Il vino nel mondo di Omero </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Marco Cocito
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che espone il consumo e la conservazione del vino tra storia e poemi epici nell'epoca di Omero</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/from_page:1" title="Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti">
Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/modulazione-naturale-dell-acidit-dei-vini-il-ruolo-delle-biotecnologie/from_page:1" title="Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie ">
Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Antonio Grazietti
Da Vitenda 2024
Gli enologi e i tecnici devono trovare adeguate strategie per gestire correttamente una composizione chimica del vino caratterizzata da un calo della composizione acida e da un aumento del grado alcolico</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/chimica-e-vino-le-conseguenze-degli-interventi-su-mosti-e-vini/from_page:1" title="Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini">
Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Rocco Di Stefano
Da Vitenda 2024
Nel mosto e nel vino a volte vengono introdotte sostanze non presenti nell'uva o estratte delle sostanze indesiderate al fine di ottenere una migliore stabilità chimico-fisica e per migliorare i <a href="/enologia/chimica-e-vino-le-conseguenze-degli-interventi-su-mosti-e-vini/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/le-polveri-di-legno-un-sottoprodotto-potenzialmente-utilizzabile-per-l-affinamento-alternativo-dei/from_page:1" title="Le polveri di legno, un sottoprodotto potenzialmente utilizzabile per l'affinamento alternativo dei vini rossi">
Le polveri di legno, un sottoprodotto potenzialmente utilizzabile per l'affinamento alternativo dei vini rossi </a>
</h3>
<div class="abstract">
Maria Tiziana Lisanti, Rosa Capuano, Luigi Moio, Angelita Gambuti
Da Vitenda 2024
I risultati della sperimentazione dimostrano come le polveri di legno potrebbero rappresentare un'alternativa sostenibile per l'affinamento del vino, <a href="/enologia/le-polveri-di-legno-un-sottoprodotto-potenzialmente-utilizzabile-per-l-affinamento-alternativo-dei/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/i-tannini-enologici-caratteristiche-propriet-e-impiego/from_page:1" title="I tannini enologici: caratteristiche, proprietà e impiego">
I tannini enologici: caratteristiche, proprietà e impiego </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Silvia Motta, Antonella Bosso
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che elenca le diverse tipologie di tannini, descrive le loro proprietà chimiche ed elenca i loro differenti utilizzi nelle pratiche enologiche</div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12 clearLeft">
<h3>
<a href="/enologia/sostenibilit-nel-trattamento-dei-vini-possibilit-offerte-dagli-estratti-proteici-di-lievito-ep/from_page:1" title="Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)">
Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS) </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Emilio Celotti, Andrea Natolino, Tomas Romàn, Adelaide Gallo
Da Vitenda 2024
Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso <a href="/enologia/sostenibilit-nel-trattamento-dei-vini-possibilit-offerte-dagli-estratti-proteici-di-lievito-ep/from_page:1">[...]</a></div>
</div>
<div class="item_articolo col-md-6 col-sm-12">
<h3>
<a href="/enologia/la-stabulazione-liquida-a-freddo-per-la-vinificazione-in-bianco/from_page:1" title="La stabulazione liquida a freddo per la vinificazione in bianco">
La stabulazione liquida a freddo per la vinificazione in bianco </a>
</h3>
<div class="abstract">
Di Camillo De Paolis, Vincenzo Gerbi, Gaetano Pio Liscio, Lorenzo Pizzini, Alberto Caudana, Enzo Cagnasso, Sofia Beria d'Argentina, Micaela Boido, Beatrice Cordero, Lorenzo Ferrero, Andrea Zava, Olga Kukharenko, Negin Seif Zadeh, Simone <a href="/enologia/la-stabulazione-liquida-a-freddo-per-la-vinificazione-in-bianco/from_page:1">[...]</a></div>
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ENOLOGIA
Di Veronika Karafilova, Nicolò Gallino, Nicolò Amico
Da Vitenda 2024
Il Portogallo ,con i suoi 200000 ha vitati e i suoi 6-6,5 milioni di hl di vino prodotti, rappresenta un importante regione vitivinicola dove si producono
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AA. VV
Da Vitenda 2024
L'inserzione di Vitenda 2024 relativa alla cooperazione in campo viticolo-enologico, dedicata alla promozione delle iniziative e degli eventi solidali e di beneficenza.
Di Marco Cocito
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che espone il consumo e la conservazione del vino tra storia e poemi epici nell'epoca di Omero
Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a
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Di Antonio Grazietti
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Gli enologi e i tecnici devono trovare adeguate strategie per gestire correttamente una composizione chimica del vino caratterizzata da un calo della composizione acida e da un aumento del grado alcolico
Di Rocco Di Stefano
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Nel mosto e nel vino a volte vengono introdotte sostanze non presenti nell'uva o estratte delle sostanze indesiderate al fine di ottenere una migliore stabilità chimico-fisica e per migliorare i
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Maria Tiziana Lisanti, Rosa Capuano, Luigi Moio, Angelita Gambuti
Da Vitenda 2024
I risultati della sperimentazione dimostrano come le polveri di legno potrebbero rappresentare un'alternativa sostenibile per l'affinamento del vino,
[...]
Di Silvia Motta, Antonella Bosso
Da Vitenda 2024
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che elenca le diverse tipologie di tannini, descrive le loro proprietà chimiche ed elenca i loro differenti utilizzi nelle pratiche enologiche
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Da Vitenda 2024
Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso
[...]
Di Camillo De Paolis, Vincenzo Gerbi, Gaetano Pio Liscio, Lorenzo Pizzini, Alberto Caudana, Enzo Cagnasso, Sofia Beria d'Argentina, Micaela Boido, Beatrice Cordero, Lorenzo Ferrero, Andrea Zava, Olga Kukharenko, Negin Seif Zadeh, Simone
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