di Dora Marchi
Nel mondo dei vini il Pinot Nero è conosciuto come l’
Si comporta in modo capriccioso con frequenti mutazioni. Basta spostarlo dalla regione francese dove dà i risultati più alti, che è la Borgogna, e reagisce assumendo caratteristiche completamente diverse, dando un vino che non assomiglia in nessun modo al modello borgognone.
enfant terrible. La sua uva è piuttosto bizzarra ed è certamente fra le più difficili da coltivare e da vinificare: non solo richiede condizioni climatiche idonee per esprimere il meglio di sé nel vigneto, ma anche un’elevata dose di bravura sia da parte dell’agronomo che dell’enologo.