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ENOLOGIA

La corretta valutazione del colore dei vini: una sfida affascinante

di Mario Castino. Nella valutazione dei vini l’aspetto cromatico è sempre stato considerato come di grande importanza. La presa di contatto visiva rappresenta di certo un valore primario di relazione col bevitore: infatti, pur [...]

Manifestazione “ Vinalia Priora"

Nel quadro delle iniziative volte alla riqualificazione ed alla valorizzazione del Frascati, Il Consorzio ha organizzato, in stretta collaborazione con l’Associazione Italiana Sommeliers, la manifestazione “ Vinalia [...]

World Water Day

12 e 13 Marzo 2008 Biblioteca dell'Accademia Nazionale delle Scienze detta dei XL Scuderie Vecchie di Villa Torlonia Via L. Spallanzani, 1A Rome, 12 and 13 March 2008

Salone dell'Agroalimentare

             4ª Edizione 14-16  marzo 2008 Complesso Monumentale di Santa Caterina – Finale Ligure Borgo (SV) COMUNICATO STAMPA Salone [...]

La vinificazione dei bianchi

di Lorenzo Tablino La   vinificazione dei   bianchi:  Il futuro del mercato del vino privilegerà i bianchi? Pare di si, stando alle indicazioni dei vivaisti che evidenziano un consistente incremento [...]

IL BAROLO CHINATO

di Lorenzo Tablino Nella seconda metà dell’ottocento l’enologia piemontese subì radicali cambiamenti con enormi riflessi sulla sua crescita, sia produttiva che commerciale. Basti pensare alla nascita degli [...]

I vini passiti

di Lorenzo Tablino Ormai tutte le cantine devono avere un passito in listino! Battuta d'effetto  ma non priva di realismo:in effetti molti imprenditori si sono lasciati attirare dalla moda dei passiti  e oggi troviamo questa [...]

Recenti acquisizioni sugli aspetti salutistici del consumo moderato del vino

di Mario Castino        Studi approfonditi sono stati dedicati ai polifenoli del vino per quanto riguarda la loro azione protettiva contro le malattie degenerative del sistema cardiovascolare.  [...]

Utilizzo di un sensore a silicio poroso per la determinazione del contenuto alcolico

di Giuseppe Zeppa, Massimiliano Rocchia Per il vino così come per tutte le bevande ottenute dalla fermentazione alcolica di liquidi zuccherini l’etanolo è senza dubbio il componente principale in quanto prodotto primario [...]

Quell'Enfant Terrible del Pinot Nero

di Dora Marchi Nel mondo dei vini il Pinot Nero è conosciuto come l’ Si comporta in modo capriccioso con frequenti mutazioni. Basta spostarlo dalla regione francese dove dà i risultati più alti, che è [...]
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