Buon viaggio, vino!

La crescita del commercio online ha dato nuovo impulso al trasporto dei vini. Aziende specializzate si occupano dell'imballaggio e della distribuzione con metodi nuovi.

Vini naturali, utopia o concreta realtà?

Difficile definire con precisione che cosa si intende con vino naturale: in breve potrebbe definirsi un vino prodotti con metodi biologici e senza additivi enologici, nel rispetto del territorio di origine.

Zucchero d'uva cristallino, due anni di sperimentazione.

Partendo dallo stato attuale delle conoscenze sul Mosto Concentrato rettificato (MCR) studiosi della Fondazione Mach si sono poi soffermati sullo zucchero d'uca cristallino per l'arricchimento dei mosti.

Aggiunta di tannini enologici e subqualità dell'astringenza.

Una prova ha testato su quattro varietà di uve l'azione di tannini enologici ammessi dall'OIV per la chiarifica, valutandone l'influenza sul profilo sensoriale dei vini prodotti.

Tutta l'utilità della biodiversità.

Per una gestione ecologica del terreno viticolo non vi sono solo mezzi meccanici, ma anche metodi di diserbo natutale con vapore o calore, inerbimenti mirati e l'attività trofica di erbivori.

Viti resistenti, cambio di paradigma.

Le nuove biotecnologie come la cisgenesi consentono di indurre nei vitigni autoctoni esistenti caratteristiche di resistenza, senza alterarne il patrimonio genetico.

L'internt delle cose entra in vigneto e in cantina.

La precisione nelle piccole cose (che fanno grande la vendemmia).

Una potatura "flessibile" è stata valutata nei suoi effetti sulla chioma e la qualità dell'uva ed i risultati analizzati per una gestione del vigneto che si adatti al global warming.

Sostenibilità, la cura del suolo batte quella della chioma.

Alla 4° edizione di Nova Agricoltura in vigneto la gestione sostenibile del terreno viticolo ha ricevuto grande attenzione con attrezzature per il diserbo meccanico in primo piano.

L'inoculo sequenziale Torulaspora-Saccharomyces nella spumantizzazione.

L'inoculo sequenziale di Torulaspora delbrueckii e Saccharomyces cerevisiae in prima fermentazione è stato valutato nella sua capacità di migliorare la qualità della spuma.