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Vit.En. - Bibliografia

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Bibliografia

Ultimi inserimenti

L'analisi sensoriale nella filiera vitienologica.

Anno:2014

Autori:Braceschi G.P.

Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 48 a pagina 50

Si allarga il concetto di analisi sensoriale, solitamente rivolta al prodotto finito, estendendolo all'intera filiera produttiva.

La selezione di lieviti migliorati per la produzione di glutatione.

Anno:2014

Autori:Mezzetti F., De Vero L.

Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 44 a pagina 47

L'articolo sui lieviti si sofferma in particolare sui ceppi capaci di produrre alte quantità di glutatione che sono oggi una alternativa valida all'SO2.

Vendemmiatrici 2.0.

Anno:2014

Autori:Giordano D.

Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 40 a pagina 42

Un breve sunto sull'origine delle macchine per la raccolta dell'uva ci introduce alle più recenti innovazioni tecnologiche in tema di vendemmiatrici.

Terroir e profilo aromatico del Cabernet Sauvignon.

Anno:2014

Autori:Cattarossi G., Colugnati G.

Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 36 a pagina 38

Alcuni aspetti del Cabernet sauvignon vengono qui illustrati, come l'alto numero di pirazine, l'influenza del terroir sul suo profilo aromatico e altro ancora.

Le sacre terre del Sangiovese.

Anno:2014

Autori:Battaglia Parodi A.

Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 33 a pagina 35

Un gruppo di studio dell?Università Cattolica di Piacenza ha studiato il comportamento del Sangiovese in rapporto a componenti ambientali (geologiche e del terreno) diverse.

I microsatelliti per identificare le varietà.

Anno:2014

Autori:Crespan M, Bavaresco L., Migliaro D.

Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 30 a pagina 32

Si descrivono i marcatori microsatellitari (SSR) per l'identificazione delle varietà, collegati ad un servizio (SIV) che produce il profilo molecolare delle piante in questione.

Guyot Romagna, omaggio alla terra d'origine.

Anno:2014

Autori:Castaldi R., Alpi E.

Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 26 a pagina 28

Gli autori descrivono le caratteristiche di una forma d'allevamento prettamehte romagnola, ossia un Guyot adattato alle esigenze del territorio e che non richiede legatura.

Strumenti per una corretta gestione della fermentazione malolattica.

Anno:2014

Autori:Guzzon R.

Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 21 a pagina 25

Molti i punti trattati tutti in merito alla fermentazione malolattica:coinoculo, monitoraggio del processo. Uso di batteri selezionati e possibili ostacoli allo sviluppo dei batteri lattici.

Una nuova generazione di starter malolattici.

Anno:2014

Autori:Biondi Bartolini A.

Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 17 a pagina 20

Cosa e come inoculare nel vino per l'avvio della malolattica? Nuovi criteri di selezione sono stati introdotti, anche alla luce di vini più attenti alla salutre del consumatore.

Enzimi enologici: purificazione e applicazioni specifiche.

Anno:2014

Autori:Biondi Bartolini A.

Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 13 a pagina 16

L'articolo affronta a tutto tondo le attività enologiche a carico degli enzimi, fondamentali per chiarifica, filtrazione e altro, anche alla luce dei più recenti studi di settore.