Anno:2014
Autori:Braceschi G.P.
Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 48 a pagina 50
Si allarga il concetto di analisi sensoriale, solitamente rivolta al prodotto finito, estendendolo all'intera filiera produttiva.
Anno:2014
Autori:Mezzetti F., De Vero L.
Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 44 a pagina 47
L'articolo sui lieviti si sofferma in particolare sui ceppi capaci di produrre alte quantità di glutatione che sono oggi una alternativa valida all'SO2.
Anno:2014
Autori:Giordano D.
Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 40 a pagina 42
Un breve sunto sull'origine delle macchine per la raccolta dell'uva ci introduce alle più recenti innovazioni tecnologiche in tema di vendemmiatrici.
Anno:2014
Autori:Cattarossi G., Colugnati G.
Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 36 a pagina 38
Alcuni aspetti del Cabernet sauvignon vengono qui illustrati, come l'alto numero di pirazine, l'influenza del terroir sul suo profilo aromatico e altro ancora.
Anno:2014
Autori:Battaglia Parodi A.
Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 33 a pagina 35
Un gruppo di studio dell?Università Cattolica di Piacenza ha studiato il comportamento del Sangiovese in rapporto a componenti ambientali (geologiche e del terreno) diverse.
Anno:2014
Autori:Crespan M, Bavaresco L., Migliaro D.
Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 30 a pagina 32
Si descrivono i marcatori microsatellitari (SSR) per l'identificazione delle varietà, collegati ad un servizio (SIV) che produce il profilo molecolare delle piante in questione.
Anno:2014
Autori:Castaldi R., Alpi E.
Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 26 a pagina 28
Gli autori descrivono le caratteristiche di una forma d'allevamento prettamehte romagnola, ossia un Guyot adattato alle esigenze del territorio e che non richiede legatura.
Anno:2014
Autori:Guzzon R.
Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 21 a pagina 25
Molti i punti trattati tutti in merito alla fermentazione malolattica:coinoculo, monitoraggio del processo. Uso di batteri selezionati e possibili ostacoli allo sviluppo dei batteri lattici.
Anno:2014
Autori:Biondi Bartolini A.
Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 17 a pagina 20
Cosa e come inoculare nel vino per l'avvio della malolattica? Nuovi criteri di selezione sono stati introdotti, anche alla luce di vini più attenti alla salutre del consumatore.
Anno:2014
Autori:Biondi Bartolini A.
Rivista:VQ N°10 (4) da pagina 13 a pagina 16
L'articolo affronta a tutto tondo le attività enologiche a carico degli enzimi, fondamentali per chiarifica, filtrazione e altro, anche alla luce dei più recenti studi di settore.