Anno:2009
Autori:Tofalo R., Schirone M., Suzzi G., Felis E. G., Torriani S.
Rivista:Industria delle Bevande N°38 (223) da pagina 15 a pagina 22
Si è osservato il comportamento di alcuni lieviti vinari durante la fermentazione del vino cotto abruzzese tentando di individuare i milgiori esemplari, con elevata tolleranza a stress multipli, nella produzione di questa bevanda.
Anno:2009
Autori:Tiberi D., Pietromarchi P., Angeloni F., Mencarelli F.
Rivista:Industria delle Bevande N°38 (223) da pagina 11 a pagina 14
In tempi di crisi enologica si è sperimentata una tecnica di criomacerazione che consente di preservare gli aromi di due cultivar, Moscato e Cesanese, per la successiva produzione di succo d'uva.
Anno:2009
Autori:Schneider A.
Rivista:Oicce Times N°X (39) da pagina 63
La genetica molecolare continua a far luce sulle origini di diversi vitigni: ora è la volta del Merlot che sembra derivare dal Cabernet franc. I risultati sono stati possibili grazie ad alcuni ritrovamenti in Francia.
Anno:2009
Autori:Castino M.
Rivista:Oicce Times N°X (39) da pagina 50 a pagina 51
Si parte dalle fasi viticole per attraversare via via i vari procedimenti enologici che portano alla realizzazione dei nostri vini rosati che ...non sono solo di colore rosa.
Anno:2009
Autori:Anonimo
Rivista:Oicce Times N°X (39) da pagina 40 a pagina 42
L'elezione di Michele Borgo a Presidente della Commissione Viticoltura dell'OIV è un riconoscimento alla scuola viticola del nostro paese. Nell'intervista lo si interroga sulle conquiste e gli obiettivi futuri della viticoltura.
Anno:2009
Autori:Rolle L., Gerbi V.
Rivista:Oicce Times N°X (39) da pagina 28 a pagina 31
Si descrivono l'uso della CO2 liquida durante la macerazione prefermentativa a freddo e il sistema ES30 Extract System, un impianto continuo di estrazione prefermentativa, nella vinificazione di Brachetto d'Acqui.
Anno:2009
Autori:Mainardi G.
Rivista:Oicce Times N°X (39) da pagina 20 a pagina 23
Dopo un'introduzione sulla storia della prestigiosa ditta di Canelli l'autrice propone un'intervista all'attuale dirigente della Bosca spa, Luigiterzo Bosca, sui suoi ricordi e i suoi progetti.
Anno:2009
Autori:Mainardi G., Berta P.
Rivista:Oicce Times N°X (38) da pagina 60 a pagina 62
Grazie ad alcuni vitigni "storici" piemontesi gli autori percorrono le strade del vino di questa regione vitivinicola del nostro Paese.
Anno:2009
Autori:Castino M.
Rivista:Oicce Times N°X (38) da pagina 52 a pagina 53
Composizione dei raspi, loro trasferimento nel vino durante la macerazione e conseguenze sui parametri compositivi e di comportamento del vino in affinamento sono alcuni dei temi affrontatio dall'autore.
Anno:2009
Autori:Lambri M., Grillo E., Silva A., De Faveri M.
Rivista:Oicce Times N°X (38) da pagina 35 a pagina 39
Mettendo in depressione lo spazio di testa nell'imbottigliamento ed eliminando l'aria si sono ottenuti buoni risultati nella shelf life di Chardonnay e Merlot.