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FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
Configure::corePaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 459
Configure::buildPaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 580
Configure::__loadBootstrap() - CORE/cake/libs/configure.php, line 683
Configure::getInstance() - CORE/cake/libs/configure.php, line 125
include - CORE/cake/bootstrap.php, line 46
[main] - APP/webroot/index.php, line 77
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Notice (8): unserialize() [function.unserialize]: Error at offset 0 of 817 bytes [CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184]
unserialize - [internal], line ??
FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
DataSource::__cacheDescription() - CORE/cake/libs/model/datasources/datasource.php, line 399
DataSource::describe() - CORE/cake/libs/model/datasources/datasource.php, line 241
DboMysql::describe() - CORE/cake/libs/model/datasources/dbo/dbo_mysql.php, line 185
Model::schema() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 826
Model::setSource() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 708
Model::__construct() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 356
ClassRegistry::init() - CORE/cake/libs/class_registry.php, line 128
Controller::loadModel() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 446
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 15
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Vit.En. - Bibliografia
Imbottigliamento: ultimo miglio nella gestione dell'ossigeno
Si analizza il ruolo dell'ossigeno nel momento dell'imbottigliamento, ultimo step in cui la sua misurazione si rivela fondamentale.
Batteri lattici selezionati: controllo di Brettanomyces e precursori varietali dei fenoli volatili
Si illustrano le pratiche per prevenire lo sviluppo di Brettanomyces attraverso l'utilizzo di specifici batteri lattici e lieviti selezionati, sia in fase di avvio fermentativo che durante la gestione della fermentazione malolattica.
Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)
Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso impatto per una direzione verso la sostenibilità
ESTRATTI DI VITENDA
La raccolta di tutti gli articoli di viticoltura apparsi su Vitenda nel corso degli ultimi lustri, organizzati per aree tematiche. Presenti inoltre tre articoli inediti sulla tignola della Vite, tornata di attualità.
Donne, tavola e vino nel secondo 1900
Un articolo che introduce il rapporto tra donna e vino e come si sia evoluto negli ultimi anni del secolo scorso. Cliccare sull'immagine per accedere all'articolo
CANALE YOUTUBE:
Cliccando sull'immagine potrai visualizzare tutti i video realizzati da Vit.En. riguardo le lavorazioni del passato ed i cambiamenti che hanno caratterizzato la viticoltura e più in generale la campagna nel tempo.
Individuate le strategie ora la filiera vino passa ai fatti.
Anno:2009
Autori:Mariani A., Pomarici E.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°65 (37) da pagina 25
a pagina 30
Finalmente i risultato di un progetto di ricerca promosso dalla rivista sulle esigenze del mercato vinicolo italiano: individuati i problemi servono ora un osservatorio costante del mercato e una leadership influente.
Sulla promozione del vino è vietato sbagliare.
Anno:2009
Autori:Piccoli F.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°65 (37) da pagina 9
a pagina 10
Per un utilizzo veramente efficace dei fondi comunitari per il vino europeo è importante che la gestione non sia solo gestita dalle regioni, ma tenga conto delle reali esigenze dei produttori.
Mercato vitivinicolo, peggio di così non si può.
Anno:2009
Autori:Lechthaler G.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°65 (33) da pagina 85
Nonostante il periodo di crisi econmica si spera in una ripresa visto che a livello mondiale i consumi tengono e le giacenze dell'annata precedente non sono troppo elevate.
Contenitori e tappi.
Anno:2009
Autori:Anonimo
Rivista:Industria delle Bevande
N°38 (219) da pagina 88
a pagina 91
In merito ai contenitori per bevande la rubbrica affronta le previsioni di mercato, l'impatto ambientale deltetra pak, il vetro, i tappi in sughero e altroancora.
Studio della shelf-life di un vino rosso in contenitori plastici a diversa permeabilità all'ossigeno.
Anno:2009
Autori:Giovannelli G., Brenna O.V.
Rivista:Industria delle Bevande
N°38 (219) da pagina 21
a pagina 23
Si sono osservate le reazioni di un vino rosso giovane rispetto a vari tipi di contenitori con diverso grado di permeabilità all'ossigeno come vetro, PET e PET addizionato di un oxygen scavenger.
Descrizione sensoriale dell'aroma del vino Vernaccia di San Gimignano.
Anno:2009
Autori:AA.VV.
Rivista:Industria delle Bevande
N°38 (219) da pagina 13
a pagina 20
Lo studio ha avuto l'obiettivo di individuare le proprietà aromatiche della Vernaccia di San Gimignano in base all'odore per connotare la sua specificità sensoriale.
Anche i tappi aiutano a differenziare i marchi.
Anno:2009
Autori:Musso S.
Rivista:Industria delle Bevande
N°38 (220) da pagina 42
a pagina 51
Si offre una carrellata delle varie chiusure per bottiglie di vino: tappi insughero, tappi enologici sintetici, capsluloni per spumanti ecc.
La riconoscibilità dell'odore dei vini di pregio in base alle valutazioni degli esperti, dei consumatori e dei panel addestrati.
Anno:2009
Autori:AA.VV.
Rivista:Industria delle Bevande
N°38 (220) da pagina 34
a pagina 41
Si descrive il projective map (PM) uno strumento per discriminare vini di diversa identità rispetto a vini di pregio il cui grado di riconoscibilità è stato valutato da un team variegato di assaggiatori.
Individuazione di ceppi di Saccharomyces cerevisiae, medio basso produttori di etanolo.
Anno:2009
Autori:Zara S., Carboni L., Farris G.A.
Rivista:Industria delle Bevande
N°38 (220) da pagina 29
a pagina 33
La ricerca di ceppi di Saccharomyces cerevisiae medio-basso produttori di etanolo è volta a soddisfare la sempre maggiore richiesta del mercato di vini a basso tenore alcolico.
Concentrazione di mosto d'uva mediante distillazione osmotica.
Anno:2009
Autori:Cassano A., Mecchia A., Drioli E.
Rivista:Industria delle Bevande
N°38 (220) da pagina 19
a pagina 28
La tecnologia a membrana, già molto usata nei processi di chiarifica e stabilizzazione di mosti e vini, può trovare interessanti applicazioni anche per la concentrazione del mosto.
