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FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
Configure::corePaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 459
Configure::buildPaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 580
Configure::__loadBootstrap() - CORE/cake/libs/configure.php, line 683
Configure::getInstance() - CORE/cake/libs/configure.php, line 125
include - CORE/cake/bootstrap.php, line 46
[main] - APP/webroot/index.php, line 77
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header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776]
header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Vit.En. - Bibliografia
Imbottigliamento: ultimo miglio nella gestione dell'ossigeno
Si analizza il ruolo dell'ossigeno nel momento dell'imbottigliamento, ultimo step in cui la sua misurazione si rivela fondamentale.
Batteri lattici selezionati: controllo di Brettanomyces e precursori varietali dei fenoli volatili
Si illustrano le pratiche per prevenire lo sviluppo di Brettanomyces attraverso l'utilizzo di specifici batteri lattici e lieviti selezionati, sia in fase di avvio fermentativo che durante la gestione della fermentazione malolattica.
Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)
Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso impatto per una direzione verso la sostenibilità
ESTRATTI DI VITENDA
La raccolta di tutti gli articoli di viticoltura apparsi su Vitenda nel corso degli ultimi lustri, organizzati per aree tematiche. Presenti inoltre tre articoli inediti sulla tignola della Vite, tornata di attualità.
Donne, tavola e vino nel secondo 1900
Un articolo che introduce il rapporto tra donna e vino e come si sia evoluto negli ultimi anni del secolo scorso. Cliccare sull'immagine per accedere all'articolo
CANALE YOUTUBE:
Cliccando sull'immagine potrai visualizzare tutti i video realizzati da Vit.En. riguardo le lavorazioni del passato ed i cambiamenti che hanno caratterizzato la viticoltura e più in generale la campagna nel tempo.
Attraverso le esperienze delle aziende produttrici si traccia il ritratto del Vino Novello, che, dopo il boom degli anni '90 si sta un po' ridimensionando nei consumi.
Comunicare lo stile di un vino.
Anno:2008
Autori:Ugolini A., Odello L.
Rivista:VQ
N°4 (10) da pagina 52
a pagina 57
Come comunicare le qualità e lo stile di un vino in modo chiaro e succinto in varie situazioni: dal supermercato, al ristorante all'enoteca.
Vini di classe con il ghiaccio secco.
Anno:2008
Autori:Sartini E., Arfelli G., Simoni M.
Rivista:VQ
N°4 (10) da pagina 44
a pagina 50
Con l'uso di anidride carbonica allo stato solido o neve carbonica è possibile ottenere la macerazione prefermentativa a freddo dei vini. I risultati sono ottimi ma i costi ancora elevati.
Anche l'uva ha le sue proprietà meccaniche.
Anno:2008
Autori:Rolle L.
Rivista:VQ
N°4 (10) da pagina 38
a pagina 42
Attraverso l'analisi della struttura degli acini, coadiuvata da analisi visive, olfattive e gustative, può aiutare l'enologo nella valutazione del grado di maturazione per ottimizzare la vinificazione.
Trasposoni: DNA in movimento.
Anno:2008
Autori:Doldi M.L.
Rivista:VQ
N°4 (10) da pagina 32
a pagina 36
Alcuni elementi mobili del DNA chiamati trasposoni potrebbero essere all'origine della variabilità genetica della vite. Si riportano i risultati di un affascinante studio austro-spagnolo sulla differenziazione varietale della vite.
Nuove varietà come?
Anno:2008
Autori:Fregoni M.
Rivista:VQ
N°4 (10) da pagina 28
a pagina 31
Ibridazione, selezione clonale, biotecnologie e ogm: si riassumono tutte le strategie di miglioramento genetico nel campo della viticoltura con l'esempio di un piccolo Paese, la Svizzera.
L'analisi sensoriale in progress.
Anno:2008
Autori:Ugolini A., Odello L.
Rivista:VQ
N°4 (7) da pagina 62
a pagina 66
Gli autori spiegano come anche l'analisi sensoriale dei vini si sia adeguata ad un mercato in costante evoluzione, nei suoi metodi e nei mezzi che la contraddistinguono.
Vestire la bottiglia.
Anno:2008
Autori:Molinengo P.
Rivista:VQ
N°4 (7) da pagina 56
a pagina 58
Vengono descritte etichette innovative, all'avanguardia per aspetto, forma, materiali e anche per le informazioni sul vino che riportano.
Non ti scordar di me.
Anno:2008
Autori:Milani R.
Rivista:VQ
N°4 (7) da pagina 54
a pagina 55
Ecco la Memowine, nuovo tipo di retroetichetta corredata da un vero e proprio biglietto da visita facilmente asportabile dalla bottiglia per meglio ricordare un vino che si è apprezzato.
Anche l'etichetta può essere intelligente.
Anno:2008
Autori:Molinengo P.
Rivista:VQ
N°4 (7) da pagina 51
a pagina 53
Queste nuove etichette, ricche di dati molteplici e interessanti su di un vino, possono essere lette da telefoni cellulari dotati di appositi lettori di codici a barre bidimensionali.
