Strategie di selezione e miglioramento di lieviti di interesse enologico.
Anno:2006
Autori:Giudici P., Raineri Sandra, Pulvirenti A., Zambonelli C.
Rivista:Industria delle Bevande
N°35(201) da pagina 22
a pagina 29
In questo lavoro sono illustrate le basi su cui si fonda il processo di selezione per i lieviti di interesse enologico. Viene inoltre presentata una visione razionale e critica sull'importanza delle culture di lievito selezionate rispetto alle colture autoctone.
La criomacerazione nella vivificazione di uve Sangiovese
Anno:2006
Autori:A. Zinnanai, F. Venturi, Y. Calamita
Rivista:VQ
N°2 da pagina 63
a pagina 69
Le uve sangiovese, caratterizzate a un ragguardevole tenore in componenti aromatici e fenolici ma carenti in antociani, appaiono particolarmente adatte a esaltare le potenzialità enologiche della criomacerazione, e sono state quindi vinificate utilizzando questa tecnologia innovativa.
Ambiente, conduzione e qualità aromatica delle uve.
Anno:2006
Autori:Tomasi D., Pascarella G., Gaiotti Federica, Sivilotti P.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°62(14) suppl da pagina 12
a pagina 14
Al di là dell'indiscussa impronta varietale, molti altri fattori concorrono a determinare il corredo aromatico dell'uva. Tra questi, importanza rilevante hanno i luoghi di coltura e anche le tecniche di conduzione del vigneto.
Gli aromi primari del vino nella realtà del Nord Italia.
Anno:2006
Autori:Versini G., e altri
Rivista:L'Informatore Agrario
N°62(14) suppl da pagina 21
a pagina 24
L'analisi degli aspetti compositivi dei diversi vini apre nuove prospettive sia alle scelte agronomiche che enologiche per enfatizzare le specificità aromatiche che nobilitano produzioni enologiche regionali.
Lievito starter e qualità aromatica del vino.
Anno:2006
Autori:Romano Patrizia, Fiore Concetta, Capece Angela
Rivista:L'Informatore Agrario
N°62(14) suppl da pagina 27
a pagina 30
Per evitare lìappiattimento delle caratteristiche aromatiche dei vini, prodotto dall'uso di inoculi commerciali, si può ricorrere a ceppi di lieviti selvaggi scegliendo quelli più adatti a ottenere un vino di qualità con un determinato profilo aromatico.
Dominanza temporale delle sensazioni del gusto e dell'aroma del vino.
Anno:2006
Autori:Moio L., Pessina Rita, Schlich P.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°62(14) suppl da pagina 32
a pagina 36
La degustazione del vino non è un'azione statistica, ma un processo dinamico finalizzato alla valutazione della percezione temporale di ogni singola componente del gusto e dell'aroma. Essa evolve continuamente durante tutte le fasi della degustazione.
Studio sull'azione di fitofarmaci antiperonosporici su cellule di lieviti da vino.
Anno:2006
Autori:Polsinelli M., Casalone E., Bonelli E.
Rivista:Vignevini
N°33(4) da pagina 121
a pagina 123
In questo lavoro è stato preso in esame l'effetto inibente di sette fungicidi, su cellule di tre lieviti da vino, utilizzando dosi comunemente impiegate in campo per il controllo di infezioni peronosporiche. I risultati ottenuti hanno dimostrato che i medesimi hanno diversi gradi d'azione.
Viticoltura di precisione assistita da satellite in Franciacorta
Anno:2006
Autori:L. Brancodoro, P. Dosso, M. Faccincani
Rivista:VQ
N°2 da pagina 23
a pagina 33
Negli ultimi anni, soprattutto in Paesi con viticolture emergenti, sono state condotte ricerche basate sul telerilevamento da satellite ed aereo per caratterizzare le risposte della vite, dal punto di vista sia quantitativo che qualitativo, alle diverse condizioni di coltivazione.
Viticoltura di precisione: ritorno al passato?
Anno:2006
Autori:G. Spezia
Rivista:VQ
N°2 da pagina 15
a pagina 20
Il grande traguardo della vitcoltura di precisione è quello di tornare a conoscere lo stato, la salute, il vigore e le necessità fisiologiche della singola vite e di adeguare di conseguenza le tecniche colturali.
Meccanizzazione e satellite? Sì, ma non per tutti.
Anno:2006
Autori:M. Fregoni
Rivista:VQ
N°2 da pagina 11
a pagina 13
La meccanizzazione del vigneto è una necessità innegabile e viene stimolata dalla concorrenza internazionale che produce a costi netevolmente più bassi rispetto a quelli italiani.
