Valorizzazione della vitivinicoltura laziale: collaborazione tra istituzioni.

Si presentano i risultati di una proficua collaborazione tra la Regione Lazio ed il Centro Vitivinicolo di Velletri istituito dall'ARSIAL che ha notevolmente contribuito a valorizzare la realtà vitivinicola della regione.

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La selezione massale in vigneto.

Con questo termine si intende un processo di selezione delle piante che può svolgersi in negativo (scarto individui negativi) o in positivo (scelta e utilizzo di poche piante adatte allo scopo) esaminando l'insieme della vegetazione, la produzione, l'assenza di sintomi virali e la sanità di vegetazione e produzione.

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Considerazioni sulla vendemmia meccanica.

Si elencano tutti gli aspetti relativi alla vendemmia mecanizzata: dai tipi di macchine sul mercato, alla qualità dell'uva vendemmiata; dalla selezione degli acini ai tempi di trasporto in cantina.

Il recupero dei vecchi vigneti.

Col termine restauro si intende il recupero di un vigneto che ha subito un deperimento vegetativo e produttivo. Tra le procedure qui descritte sono indicate le modifiche dei sesti d'impianto se inadeguati, il rimpiazzo delle fallanze, le potature di recupero e altro ancora.

Gestione in verde del vigneto.

Tra le pratiche "in verde" del vigneto le principali sono la scacchiatura e la cimatura dei germogli, quindi la defogliazione e in fine il diradamento dei grappoli. Si valutano qui i tempi e le modalità per eseguirle al fine di ottenere un buon rapporto tra quantità e qualità dell'uva.

Breve storia climatica della terra.

In questi anni stiamo assistendo ad un innegabile rialzo termico con conseguenze difficili per il nostro pianeta. Si ripercorre qui la storia climatica della terra nel tentativo di prevedere eventuali sviluppi futuri.

Profili di maturazione e scelte di vinificazione per la valorizzazione varietale.

Poiché ogni varietà ha, in sede di vinificazione, tempi e modi diversi di fermentazione, è importante che la "progettazione" di un vino tenga conto di questi fattori per esaltare al massimo le qualità di una determinata cultivar sul prodotto finale.

Vinificazione ed espressione varietale di vitigni mediterranei.

Su alcuni vitigni autoctoni del Sud Italia sono state condotte delle prove volte ad individuare le pratiche enologiche migliori per ottenere il massimo a livello aromatico dai relativi vini e consentire loro di esprimere al meglio il potenziale di invecchiamento.

Vermentino, nuovi cloni per ampliare la coltivazione.

Nell'ambito delle prospettive di valorizzazione acquistano particolare rilievo i risultati della selezione clonale condotta in Toscana che ha consentito di individuare 7 nuovi presunti cloni, la cui omologazione protrebbe contribuire a rispondere alle diverse esigenze vitienologiche.

Estrazione del complesso fenolico da sottoprodotti dell'industria enologica.

E' stata condotta un'indagine sulla ottimizzazione dell'estrazione del complesso fenolico (polifenoli, acidi cinnamici,flavanoli, antociani, resveratrolo) dalle vinacce. Sono state messe a punto le condizioni operative per l'industrializzazione del processo di ottenimento di antiossidanti naturali.